冰糖炖肘的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:56浏览量（）
冰糖炖肘
冰糖炖肘是一道深受喜爱的家常美味。精选猪肘，搭配冰糖慢炖，让猪肘充分吸收糖分的甜味，又带着冰糖的清香。炖煮过程中，猪肘的肉质变得鲜嫩可口，肥而不腻。出锅时，冰糖的甜与猪肘的咸香交织在一起，让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。无论是作为主菜还是小吃，都能展现出独特的风味和魅力，让人忍不住多吃几筷子。
冰糖炖肘的做法
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：甜味
工艺：炖
冰糖炖肘的制作材料：
主料：猪肘1500克
调料：姜10克,大葱10克,盐15克,冰糖30克,白砂糖5克,料酒15克
教您冰糖炖肘怎么做，如何做冰糖炖肘才好吃
1. 将猪肘子刮洗干净；
2. 将锅置于中火上，倒入高汤1000克，放入猪肘子；
3. 烧开后撇去血沫，放入精盐、冰糖、白糖汁、姜片、葱段、料酒，炖烂后捞出盛于盘中；
4. 将汤汁倒入炒锅中收成浓汁，淋在猪肘子上即可。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰糖炖肘配料及功效--冰糖炖肘特色
冰糖炖肘是一道传统的中式菜肴，以猪肘子为主料，辅以冰糖、酱油、料酒等调料，经过炖煮而成。这道菜色泽红亮，味道鲜甜，营养丰富，具有以下配料和功效：
配料：
1. 猪肘子：一般选择带皮前肘子，肉质鲜嫩。
2. 冰糖：冰糖能够增加菜肴的甜味，使口感更加醇厚。
3. 酱油：提升菜肴的颜色和风味，同时增加咸味。
4. 料酒：去腥增香，使炖煮出的肘子更加鲜美。
5. 姜片：去腥增香，同时有助于肉质的嫩化。
6. 八角：增添独特的香气，使菜肴更加美味。
7. 桂皮：提供温暖的香气，使菜肴更加诱人。
8. 盐：调味，根据个人口味适量添加。
功效：
1. 滋补：猪肘子富含胶原蛋白和蛋白质，具有滋补养生的功效。
2. 美容养颜：胶原蛋白有助于改善皮肤状态，减少皱纹，使肌肤更加光滑细腻。
3. 促进消化：猪肘子的肉质鲜嫩，易于消化吸收，适合消化功能不佳的人群食用。
4. 缓解疲劳：冰糖和糖分能够提供能量，缓解疲劳。
5. 增强免疫力：多种调料如姜、八角、桂皮等含有多种挥发油和香料成分，有助于增强人体免疫力。
烹饪步骤：
1. 将猪肘子清洗干净，刮去表面的毛。
2. 切成适口大小的块，放入开水中焯水去除血水和杂质。
3. 锅中加入适量的油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色。
4. 加入焯好水的肘子块，翻炒均匀，让肘子表面裹上糖色。
5. 加入姜片、八角、桂皮和适量的料酒，继续翻炒出香味。
6. 倒入足够的清水没过肘子，加入适量的酱油和盐调味。
7. 大火烧开后转小火慢炖，直至肘子熟烂入味即可。
冰糖炖肘是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做冰糖炖肘才好吃
材料：
猪肘子 1个（约500克）
冰糖 50克
清水 适量
香叶 2片
八角 2颗
桂皮 1小段
生姜 3片
料酒 适量
盐 适量
步骤：
1. 准备猪肘子：将猪肘子清洗干净，刮去表面的毛，然后切成大块。
2. 焯水：在锅中加入清水，放入猪肘子块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出猪肘子沥干水分。
3. 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
4. 上色：将焯好水的猪肘子块放入锅中，快速翻炒均匀，让猪肘子均匀裹上糖色。
5. 调味：加入香叶、八角、桂皮和生姜片，继续翻炒几分钟。
6. 炖煮：加入足够的清水没过猪肘子，水量要保证能够完全覆盖猪肘子。大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，期间可根据个人口味调整火力和时间。
7. 收汁：当猪肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，然后转大火收汁至汤汁粘稠，猪肘子表面光亮即可。
8. 出锅：关火，将炖好的冰糖炖肘盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可享用。
小贴士：
炒糖色时要小心，因为冰糖容易烧焦，可以适当降低火候，并且不断用铲子翻炒以防止烧焦。
炖煮过程中可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、腐乳等增加风味。
猪肘子炖煮的时间长短视肉质的软烂程度而定，软烂即可，时间过长口感会变得过于软糯。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的家常冰糖炖肘。
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