竹笋红烧肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:54浏览量（）
家常菜竹笋红烧肉
竹笋红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩的竹笋和五花肉，五花肉肥瘦相间，经过红烧的方式，既保留了肉的鲜美，又融入了竹笋的清香。烹饪时，先将五花肉切块，焯水去腥，再与竹笋一同炖煮。待肉质酥软，竹笋入味后，加入调料，翻炒均匀即可出锅。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，竹笋口感脆嫩，深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家常聚餐的理想选择，让人回味无穷。
竹笋红烧肉的做法
菜系及功效：家常菜谱
竹笋红烧肉的制作材料：
主料：五花肉,竹笋,酱油等。
教您竹笋红烧肉怎么做，如何做竹笋红烧肉才好吃
（1）肉切块抄水
（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）
（3）放好酱油什么的，加水，放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久，偶以前顿1小时，老得没法吃。
（4）好了可以把肉汤收干（就是铁锅炒的意思），然后出锅。
竹笋红烧肉配料及功效--竹笋红烧肉特色
竹笋红烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，其配料主要包括竹笋、猪肉（五花肉或瘦肉）、姜片、葱段、蒜末、酱油、细砂糖、料酒、清水等。以下是关于这道菜的特色及配料的详细说明：
配料：
1. 竹笋：选用鲜嫩的竹笋，具有清脆爽口的特点。
2. 猪肉：一般使用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，红烧后味道醇厚。
3. 姜片：增加香气，去腥味。
4. 葱段：提升菜肴的香味，使红烧肉更加诱人。
5. 蒜末：增加一丝微辣味，提升菜肴的风味。
6. 酱油：用于上色和调味，使红烧肉呈现出诱人的红亮色泽。
7. 细砂糖：使红烧肉的颜色更加红亮，同时也有助于中和猪肉的油腻感。
8. 料酒：去腥提鲜，使红烧肉更加美味。
9. 清水：用于炖煮猪肉，使其充分吸收调料的味道。
功效：
1. 竹笋：富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。搭配红烧肉食用，可以平衡营养，促进消化。
2. 五花肉/瘦肉：富含蛋白质和脂肪，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。经过红烧处理后，肉质更加鲜嫩多汁，易于吸收调料的味道。
3. 姜片/葱段/蒜末：均具有增香提味的作用，能够提升整道菜肴的风味。
4. 酱油/细砂糖：用于调味和上色，使红烧肉呈现出诱人的色泽和口感。
5. 料酒：去腥提鲜，使红烧肉更加美味可口。
特色：
1. 色泽红亮：竹笋和酱油的搭配使红烧肉呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 味道醇厚：经过红烧处理的五花肉或瘦肉口感醇厚，肥而不腻，入口即化。
3. 营养丰富：竹笋富含膳食纤维和多种维生素，与红烧肉搭配食用可以平衡营养，促进消化。
4. 风味独特：姜片、葱段、蒜末等调料的加入使得这道菜具有独特的风味，让人回味无穷。
总之，竹笋红烧肉是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味佳肴。
如何做竹笋红烧肉才好吃
材料
猪五花肉：500克
竹笋：200克
生姜：几片
大葱：一段
八角：2颗
桂皮：1小段
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：适量（约30克）
盐：适量
步骤
1. 准备食材
猪五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
竹笋去壳，洗净，切成4-5厘米长的段。
生姜切片，大葱切段。
2. 焯水
将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。
3. 炒制
锅中倒入适量油，加入几颗八角和一小段桂皮，小火炒香。
加入焯过水的五花肉块，翻炒至表面微黄。
倒入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
加入适量的冰糖，小火翻炒至冰糖融化并呈金黄色。
4. 红烧
加入热水，水量以刚好没过肉块为准，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮约1小时左右，直到肉块变得酥软。
加入竹笋段，继续炖煮15-20分钟，直到竹笋熟透。
根据口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠。
5. 出锅
撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
竹笋的烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
可以根据个人口味调整八角和桂皮的数量。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得更加酥软入味。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常竹笋红烧肉了。希望对你有帮助！
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