香糟炖肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:53浏览量（）
家常菜香糟炖肉
香糟炖肉是一道色香味俱佳的家常菜。选用肥瘦相间的五花肉，经过精心腌制后，再与香糟一同炖煮。肉质鲜嫩多汁，入口即化，满嘴生香。独特的香糟风味赋予了这道菜别样的口感，让人回味无穷。炖煮过程中，肉质充分吸收了香糟的香气，与汤汁完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑逗。此外，香糟炖肉的烹饪过程也简单易学，适合家常享用，既能满足味蕾的需求，又能增添家的温馨与幸福。
香糟炖肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：糟香味
工艺：炖
香糟炖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）750克
辅料：草果25克
调料：大葱8克,香糟75克,姜8克,花椒10克,盐10克,八角5克,冰糖30克,酱油25克,猪油（炼制）25克
教您香糟炖肉怎么做，如何做香糟炖肉才好吃
1. 将猪五花内洗净，切成骨牌状的片；
2. 葱、姜分别洗净切成末；
3. 过铝锅置于火上，放入猪五花肉片，加水（没过猪五花肉约2厘米深）；
4. 开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料（八角）；
5. 另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热；
6. 将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂，汤浓即可。
香糟炖肉配料及功效--香糟炖肉特色
香糟炖肉是一道颇具特色的家常美食，其配料丰富多样，包括猪五花肉、酒、糖、盐、味精、红糟、葱段、姜片、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得香糟炖肉口感鲜美，营养丰富。
以下是香糟炖肉的特色：
1. 口感独特：香糟炖肉的独特之处在于其独特的糟香味。这种味道来自于红糟的加入，它不仅为菜肴增添了独特的风味，还使肉质更加鲜嫩可口。
2. 营养丰富：五花肉本身就富含蛋白质、脂肪和多种维生素，而红糟则含有丰富的有益微生物和活性物质，这些成分的结合使得香糟炖肉具有更高的营养价值。
3. 色泽红亮：香糟炖肉在烹饪过程中，五花肉经过红糟的腌制和炖煮，呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
4. 滋味鲜美：香糟炖肉中的配料如酒、糖、盐等经过炖煮后，相互融合，使得菜肴的味道更加鲜美，层次分明。
5. 寓意吉祥：在中国传统文化中，红色象征着喜庆和吉祥。香糟炖肉中的红糟不仅为菜肴增添了红色，还寓意着家庭幸福美满、生活富足。
此外，香糟炖肉的做法也颇具讲究。首先，将五花肉切成块，用开水焯水去腥；然后，准备好酒、糖、盐、味精、红糟、葱段、姜片、酱油等配料；接着，将五花肉与配料一起放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖；最后，待肉炖至软烂入味时即可出锅享用。
总之，香糟炖肉以其独特的口感、丰富的营养、红亮的色泽、鲜美的滋味以及美好的寓意，成为了众多家庭喜爱的家常美食之一。
如何做香糟炖肉才好吃
要制作美味的家常菜香糟炖肉，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：500克
香糟：50克（或使用酒糟）
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
冰糖：适量（可选）
盐：适量
步骤
1. 准备材料：
五花肉切成约2厘米见方的块。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成红色。
加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
加入姜片和葱段，继续翻炒几分钟。
4. 调味：
倒入适量料酒，去腥增香。
加入生抽、老抽（可选，用于上色），继续翻炒均匀。
加入适量的清水，水量要没过肉块。
放入香糟，搅拌均匀。
5. 炖煮：
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到肉块变得酥烂入味。
根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可。
7. 出锅：
将炖好的香糟炖肉盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。
小贴士
炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
炖煮过程中要保持小火，防止烧干。
香糟的用量可以根据个人口味适量增减。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
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