里脊炖猪蹄的做法

家常菜：里脊炖猪蹄

里脊炖猪蹄是一道美味可口的家常菜。将猪蹄洗净切块，与里脊肉一同炖煮。猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯，与里脊肉的鲜嫩相得益彰。炖煮过程中，加入适量的调料，如姜片、葱段、酱油等，既提味又增香。这道菜营养丰富，适合全家人一起享用。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的里脊炖猪蹄，不仅暖心暖胃，更是滋补身体的佳品。它既能满足味蕾，又能为身体提供所需的能量和养分，是家常美食中的佼佼者。

里脊炖猪蹄的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

里脊炖猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄500克,猪里脊肉200克,咸肉100克

辅料：虾仁20克,薏米60克

调料：大葱10克,姜6克,盐5克,味精2克,花椒2克

教您里脊炖猪蹄怎么做，如何做里脊炖猪蹄才好吃

1. 将猪蹄去尽细毛，刮洗干净，从骨缝处劈开，剁成大方块；

2. 将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 虾仁和花椒分别洗净，连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口；

5. 薏仁淘洗干净。

6. 将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下，捞出后用温水洗净；

7. 将锅置于旺火上，放入猪蹄块，猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包，倒入清水（1500克），烧沸，撇净浮沫，炖10分钟左右；

8. 取出纱布包，改用小火炖1半小时，放入薏仁再炖半小时，至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时，撒入味精和精盐即可。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

里脊炖猪蹄配料及功效--里脊炖猪蹄特色

里脊炖猪蹄是一道美味的家常菜，其配料主要包括猪里脊肉、猪蹄、姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同为这道菜增添丰富的口感和营养价值。

以下是各配料的主要功效：

1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 猪蹄：含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有补虚弱、填肾益精、健脾胃、滋阴润燥等功效。常食猪蹄可以有效地改善体力疲劳、腰膝酸软等症状。

3. 姜片：具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳等功效。在炖菜中加入姜片，可以起到去腥增香的作用。

4. 葱段：具有解表散寒、祛风止痛、通经活络等功效。在炖菜中加入葱段，可以增加菜肴的香味和口感。

5. 大蒜：具有解毒杀虫、消肿止痛、温中消食等功效。在炖菜中加入大蒜，可以提高菜肴的抗菌消炎能力。

6. 料酒：具有促进血液循环、祛风散寒、消除疲劳等功效。在炖菜中加入料酒，可以起到去腥提鲜的作用。

7. 生抽：具有滋阴润燥、益精补血等功效。在炖菜中加入生抽，可以增加菜肴的鲜味和营养价值。

8. 老抽：具有补中益气、养血安神等功效。在炖菜中加入老抽，可以使菜肴的颜色更加深沉，增加口感层次。

9. 盐：是调味品之一，可以增强菜肴的味道。在炖菜中适量加入盐，可以提升整道菜的口感。

10. 糖：在炖菜中加入适量的糖，可以中和菜肴的酸味，使味道更加协调。

至于里脊炖猪蹄的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 鲜美可口：里脊肉和猪蹄搭配在一起，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感非常美味。

2. 营养丰富：这道菜富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质等多种营养成分，具有很好的滋补作用。

3. 比较容易制作：只需要简单的调料和步骤，就可以在家轻松制作出这道美味的家常菜。

4. 适合各个年龄段的人群食用：无论是年轻人还是老年人，都可以适量食用这道菜来补充身体所需的营养。

总之，里脊炖猪蹄是一道美味又健康的家常菜，非常适合家庭聚餐时制作。

如何做里脊炖猪蹄才好吃

要制作美味的家常菜里脊炖猪蹄，可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 500克

猪蹄 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 2汤匙

冰糖 30克

酱油 3汤匙

盐 适量

清水 适量

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成块，用清水冲洗去血水。

猪蹄洗净，刮去表面的毛。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出猪蹄，用清水洗净。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色。

注意不要烧焦，以免苦味。

4. 上色：

将焯水后的猪蹄放入锅中，快速翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。

5. 调味：

加入适量的酱油、料酒和姜片，继续翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过猪蹄。

大火烧开后转小火炖煮约1小时。

6. 炖煮：

将切好的猪里脊肉块加入锅中，继续炖煮。

炖煮约20-30分钟，直到猪里脊肉熟透且口感软烂。

7. 收汁：

加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠。

8. 出锅：

撒上葱段，关火，将炖好的里脊炖猪蹄盛入盘中即可。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。

炒糖色时要注意火候，避免烧焦影响口感。

炖煮过程中要保持小火，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

按照以上步骤，你可以做出美味的家常菜里脊炖猪蹄。希望对你有帮助！

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