干煽牛肉丝的做法

家常菜：干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是一道经典家常菜，口感鲜嫩，辣而不燥。制作时，先将牛肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。热锅凉油，下牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒段、花椒粒炒香，再加入葱姜蒜末爆香。然后，将炒好的牛肉丝回锅，加入酱油、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感爽脆，是下饭的好选择。简单易学，营养丰富，适合家庭日常食用。

干煽牛肉丝的做法

菜系及功效：家常菜谱

干煽牛肉丝的制作材料：

主料：瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。调料 植物油120克,豆瓣辣椒酱30,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐,酱油,醋,味精适量。

干煽牛肉丝的特色：

肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。

教您干煽牛肉丝怎么做，如何做干煽牛肉丝才好吃

(1) 将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。

(2) 用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。

(3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。

干煽牛肉丝配料及功效--干煽牛肉丝特色

干煸牛肉丝是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括牛肉丝、青红椒、洋葱、蒜等。以下是干煽牛肉丝的特色配料及其功效：

配料：

1. 牛肉丝：选用嫩牛肉丝，口感鲜嫩。

2. 青红椒：增加菜品的色彩和辣味，使菜肴更加诱人。

3. 洋葱：富含维生素C和洋葱素，有助于提高免疫力。

4. 蒜：增加香味，提升口感层次。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，是四川菜的标志性调料。

6. 干辣椒：增加辣味，使菜肴更具刺激性。

7. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，增加风味。

8. 豆瓣酱：增加咸鲜味，使菜肴更加美味。

9. 酱油：提味增色，使菜肴更加诱人。

10. 糖：平衡辣味，使菜肴更加和谐。

功效：

1. 牛肉丝：富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化、抗衰老、保护视力等。

3. 洋葱：富含维生素C、洋葱素和膳食纤维，有助于降低血压、血脂、血糖等。

4. 蒜：具有杀菌、抗病毒、抗炎等作用。

5. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

6. 干辣椒：具有增进食欲、促进消化等作用。

7. 葱姜蒜：具有解表散寒、祛风除湿等作用，对于感冒、头痛等症状有一定的缓解作用。

8. 豆瓣酱：具有增加食欲、促进消化等作用。

9. 酱油：具有滋阴润燥、补肾益精等作用，对于肾虚、贫血等症状有一定的改善作用。

10. 糖：具有补中益气、健脾养胃等作用，对于脾胃虚弱、消化不良等症状有一定的缓解作用。

总之，干煸牛肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做干煽牛肉丝才好吃

干煸牛肉丝是一道非常下饭的家常菜，口感鲜香、微辣，非常受欢迎。以下是制作干煸牛肉丝的步骤：

材料：

牛肉丝：250克

青红椒：适量（根据个人口味调整）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成细丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和少许鸡精，拌匀腌制10分钟。

青红椒去籽洗净，切成丝；葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒牛肉丝：

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。

加入姜蒜末继续翻炒出香味。

4. 加入牛肉丝：

将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让牛肉丝充分吸收调料的味道。

6. 加入青红椒：

最后加入青红椒丝，快速翻炒至断生，出锅前撒上葱段即可。

小贴士：

牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会一致。

炒牛肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉出水。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒。

这样一道美味的干煸牛肉丝就做好了，搭配米饭或面食都非常美味。

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