干煸牛肉丝的做法

川菜干煸牛肉丝

川菜干煸牛肉丝是一道极具特色的美食。精选嫩滑的牛肉，切成细丝，再配以青红椒、洋葱等蔬菜，炒制而成。色泽红亮，口感鲜香。独特的干煸手法，使牛肉丝更为入味，满口生香。每一根牛肉丝都饱满而富有弹性，与蔬菜的爽脆相得益彰。此外，干煸牛肉丝还融入了四川特有的麻椒和辣椒，使得整道菜肴辣中带麻，香气扑鼻。这道菜既适合家常享用，也适合在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。

干煸牛肉丝的做法

菜系及功效：川菜

干煸牛肉丝的制作材料：

主料：牛里脊肉250克,芹菜100克

辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜

调料：酱油

干煸牛肉丝的特色：

四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣

教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃

1) 将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。

(2) 油烧热,牛肉丝下锅炒散，加盐姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，成深红色时加豆瓣酱炒香，肉丝煸酥时加酱油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

干煸牛肉丝

干煸牛肉丝配料及功效--干煸牛肉丝特色

川菜干煸牛肉丝是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于干煸牛肉丝的配料及其功效，以及其特色的详细解释：

配料：

1. 牛肉丝：选用嫩牛肉切成细丝，富含蛋白质和铁质。

2. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

3. 干辣椒：提供辣味，提升菜肴层次。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

5. 豆瓣酱：增添咸香和辣味。

6. 食用油：用于炒制菜肴，增加风味。

7. 盐：调味，使菜肴更美味。

8. 生抽：增加色泽和鲜味。

9. 白糖：平衡辣味和咸味，使味道更加和谐。

功效：

1. 牛肉丝富含蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 胡萝卜富含维生素A，有助于增强免疫力，保护视力。

3. 洋葱具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

4. 芹菜能够降血压、镇静安神。

5. 豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和排毒。

特色：

1. 麻辣鲜香：干煸牛肉丝以其独特的麻辣口感而著称，这是由于花椒和辣椒的巧妙搭配所致。

2. 肉丝嫩滑：牛肉丝经过干煸处理，变得鲜嫩可口，入口即化。

3. 营养丰富：这道菜不仅提供了丰富的蛋白质和微量元素，还通过多种蔬菜的搭配，使得营养更加均衡。

4. 色泽红亮：干煸过程中，牛肉丝呈现出诱人的红亮色泽，增加了菜肴的美观度。

总之，川菜干煸牛肉丝以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜明的特色，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做干煸牛肉丝才好吃

要制作美味的川菜干煸牛肉丝，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜嫩滑的牛肉，最好是里脊肉或牛肉丝。

牛肉切成细丝，尽量保持纤维的完整性。

2. 腌制：

将牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）、姜末和少量的淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

准备干辣椒段，根据个人口味调整数量。

准备花椒粒，同样根据个人口味调整。

准备葱姜蒜末，用于爆香。

可以准备一些豆瓣酱、甜面酱等调味料。

4. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。

锅中留底油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

再加入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、甜面酱等调味料炒出红油。

最后，将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使每根牛肉丝都裹上调味料。

根据个人口味，可以加入少量的白糖、鸡精或味精进行提鲜。

5. 出锅装盘：

将炒好的干煸牛肉丝盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用美味的川菜干煸牛肉丝。

注意事项：

1. 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉丝才会口感更好。

2. 炒牛肉丝时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。

3. 腌制牛肉丝时，盐和酱油的用量要适中，以免过咸或过淡。

4. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多放一些干辣椒和花椒。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的川菜干煸牛肉丝！

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