陈皮鸭胗的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:25浏览量（）
家常菜：陈皮鸭胗
陈皮鸭胗是一道美味可口的家常菜，选用新鲜鸭胗，搭配陈皮和调味料精心烹制而成。鸭胗肉质紧实，口感鲜嫩，陈皮的香气与鸭胗的鲜美相互融合，令人回味无穷。烹饪过程中，陈皮独特的香气渗透进鸭胗中，不仅增添了风味，还使其更具营养价值。此外，陈皮还具有一定的药用功效，如理气健脾、燥湿化痰等。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，是家人餐桌上的常见佳肴，既能满足味蕾，又能养生保健。
陈皮鸭胗的做法
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味
工艺：焖
陈皮鸭胗的制作材料：
主料：鸭肫500克
调料：陈皮10克,辣椒酱15克,酱油25克,白砂糖15克,醋3克,盐5克,味精10克,花生油150克,辣椒油25克,姜15克,料酒15克
陈皮鸭胗的特色：
咸、甜、辣，陈皮味浓郁。
教您陈皮鸭胗怎么做，如何做陈皮鸭胗才好吃
1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
2. 陈皮切丝；
3. 姜拍松切块；
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。
陈皮鸭胗的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。
陈皮鸭胗配料及功效--陈皮鸭胗特色
陈皮鸭胗是一道具有独特风味的家常菜，其配料主要包括陈皮、鸭胗以及一些辅助调味料。以下是关于陈皮鸭胗的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 陈皮：陈皮是晒干的橘子皮，具有独特的香气和药用价值。在陈皮鸭胗中，陈皮能够为菜肴增添一种独特的陈香，同时也有理气健脾、燥湿化痰的功效。
2. 鸭胗：鸭胗即鸭子的胃，是烹饪时常用的食材之一。鸭胗肉质紧实，口感鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有健脾养胃、促进消化的作用。
3. 姜片：姜片在陈皮鸭胗中起到增香去腥的作用，同时也有温中散寒、止呕的功效。
4. 葱段：葱段能够提升菜肴的香气，同时也有解表散寒、行水消肿的作用。
5. 蒜末：蒜末作为调味料之一，能够增加菜肴的香味和口感，同时也有杀菌消毒的功效。
功效：
1. 理气健脾：陈皮具有独特的香气，能够刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，从而有助于改善食欲不振、脾胃虚弱等症状。
2. 燥湿化痰：陈皮具有燥湿化痰的功效，对于湿痰咳嗽、痰多色白等症状有一定的缓解作用。
3. 健脾养胃：鸭胗本身就具有健脾养胃的作用，搭配陈皮等食材一同烹饪，可以更好地发挥其功效。
4. 增强免疫力：陈皮和鸭胗中富含的多种维生素和矿物质成分，有助于提高人体免疫力和抵抗力。
5. 促进新陈代谢：陈皮和鸭胗中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状，从而促进新陈代谢。
总之，陈皮鸭胗是一道美味可口且具有多种健康功效的家常菜。在制作时，可以根据个人口味和需求适量调整配料比例，以达到最佳的口感和营养价值。
如何做陈皮鸭胗才好吃
材料
鸭胗：500克
陈皮：10克（或使用市售的陈皮粉）
姜：3片
蒜：3瓣
冰糖：适量（约30克）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
香菜：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：
将鸭胗清洗干净，切成薄片。
陈皮用清水浸泡，去除杂质，然后切成丝或小块。
姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：
将鸭胗放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸭胗，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色泡沫。
加入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
放入鸭胗，大火快速翻炒均匀，使鸭胗表面裹上糖色。
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
4. 调味：
加入适量的清水，水量以刚好没过鸭胗为准。
放入陈皮丝，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁：
大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动鸭胗防止糊底。
如果汤汁过多，可以开大火收汁。
6. 出锅：
撒上适量香菜增香（可选）。
出锅装盘即可。
小贴士
炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
炖煮时可以根据个人口味调整时间，让鸭胗更加入味。
陈皮的使用量可以根据个人喜好适量增减。
按照以上步骤，你就可以做出美味的陈皮鸭胗了。希望对你有帮助！
胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 冬菇木耳蒸鸡腿做法 豆芽蒸草鱼做法窍门 蒸苹果小孩能经常吃吗 蒸胡萝卜当辅食吃可以吗 川菜传统蒸腊肉的做法 自己蒸荞麦饼好吃吗 鹅蛋能开口蒸着吃吗 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 湖南瘦肉蒸什么好吃 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 小红薯怎么蒸才好吃 红薯蒸或者煮哪种好吃 早晚蒸芋头吃会胖吗 自制蒸火腿做法窍门
