笋片菜心的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:24浏览量（）
家常菜：笋片菜心
笋片菜心是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩的竹笋和菜心为主料。笋儿经过切片处理后，整齐划一，色泽翠绿，口感脆爽。菜心则鲜嫩多汁，富含营养。两者搭配烹饪，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了一丝清新的口感。烹饪时，通常以蒜末、盐、鸡精等简单调味，让笋片菜心在锅中翻炒片刻即可出锅。这道菜既可作为家常便饭，也可作为餐前开胃菜，深受人们喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家常烹饪中不可或缺的一道佳肴。
笋片菜心的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
笋片菜心的制作材料：
主料：大白菜(白梗)400克,冬笋100克
调料：植物油20克,酱油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜汁5克
教您笋片菜心怎么做，如何做笋片菜心才好吃
1. 白菜去掉外层大叶，取白菜心洗净片成薄片；
2. 冬笋洗净去皮切片；
3. 葱切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 将白菜心与笋片同下入沸水锅中焯片刻，捞出控水备用；
6. 炒锅注油烧热，下入葱末炒香，烹入高汤，料酒，酱油，放入白菜、笋片烧沸，加入姜汁，精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精，装盘即可。
笋片菜心配料及功效--笋片菜心特色
以下是关于“笋片菜心”的配料及功效，以及笋片菜心的特色介绍：
配料
1. 主料：
笋：春笋、冬笋均可，一般选用嫩笋。
菜心：可以选择油菜或者白菜心等。
2. 辅料：
大蒜：增加香味，去腥。
姜：提味，去寒。
干辣椒：根据口味添加，增加辣味。
葱：提升香气，增加色泽。
3. 调料：
盐：调味的基础。
白糖：平衡口感，防止笋过苦。
生抽：上色增香。
食用油：炒制时使用。
功效
1. 笋：
笋富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃等功效。
春笋质嫩味鲜，冬笋则更为鲜美且富有嚼劲。
2. 菜心：
菜心富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化、美容养颜等。
笋片菜心特色
1. 色泽：笋片菜心经过炒制后，色泽金黄诱人，让人食欲大增。
2. 口感：笋片鲜嫩多汁，菜心则脆爽可口，两者搭配在一起口感层次丰富。
3. 营养丰富：笋和菜心都含有丰富的营养成分，既美味又健康。
4. 寓意吉祥：在中国文化中，竹子象征着坚韧不拔和高雅，因此笋片菜心也寓意着吉祥如意、美好幸福。
烹饪方法
1. 准备食材：将笋去皮切薄片，菜心洗净备用。
2. 处理调料：大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，葱切葱花。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片、姜丝、干辣椒段翻炒出香味，再加入笋片和菜心快速翻炒至熟透。
4. 调味：加入适量盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
总之，“笋片菜心”是一道色香味俱佳的家常美味，既美味可口又营养丰富。
如何做笋片菜心才好吃
要做出美味的家常笋片菜心，可以按照以下步骤进行：
材料：
笋：适量（根据人数调整）
菜心：适量
大蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量（可选）
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
笋去壳，洗净，切成薄片。
菜心洗净，切成适当大小的段。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 焯水：
将笋片放入沸水中焯水，大约2-3分钟，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。
菜心同样放入沸水中焯水，焯至断生即可捞出。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入大蒜片、姜丝和干辣椒段，爆香。
接着加入焯好水的笋片，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽（可选）、盐和白糖，调味。
最后加入焯好水的菜心段，继续翻炒均匀，让菜心充分吸收调料的味道。
4. 出锅装盘：
炒至所有食材入味后，关火，将炒好的笋片菜心盛入盘中即可。
小贴士：
焯水时可以加入少许盐和油，这样焯水后的食材更入味。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
炒制过程中火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
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