卤五香豆腐干丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:18浏览量（）
家常菜：卤五香豆腐干丝
卤五香豆腐干丝是一道经典家常美食，选用嫩滑的豆腐干，搭配五香调料，经过卤制而成。豆腐干丝整齐码放，口感细腻；卤汁醇厚浓郁，五香味道扑鼻。食用时，可依个人口味添加辣椒油、酱油等调味品，增加层次感。此菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，既可作为下酒小菜，又可作为佐餐佳肴。它承载着家的味道，是许多人心中难以割舍的美味记忆。简单卤制的五香豆腐干丝，既保留了豆腐干的原汁原味，又融入了卤味的醇厚，是家常菜中的一道亮丽风景线。
卤五香豆腐干丝的做法
菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
卤五香豆腐干丝的制作材料：
主料：豆腐干1000克
调料：老抽20克,盐4克,味精3克,花椒3克,八角3克,香叶5克,白芷3克,大葱3克,姜4克,植物油70克,桂皮2克
教您卤五香豆腐干丝怎么做，如何做卤五香豆腐干丝才好吃
1. 锅内放入清水2500克烧开；
2. 将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；
3. 打净浮沫，过滤成调味卤汁；
4. 将豆腐干切成细丝；
5. 锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；
6. 食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。
卤五香豆腐干丝配料及功效--卤五香豆腐干丝特色
卤五香豆腐干丝是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的常客。以下是卤五香豆腐干丝的配料及功效：
配料：
1. 豆腐干：作为主要食材，豆腐干富含蛋白质、钙、维生素等营养成分。
2. 五香粉：由八角、桂皮、丁香、茴香籽和花椒等香料混合而成，为豆腐干增添独特的香气。
3. 酱油：提供咸味和一定的色素，使豆腐干颜色更加诱人。
4. 糖：平衡酱油的咸味，同时增加口感层次。
5. 料酒：去腥增香，使卤汁更加醇厚。
6. 食用油：用于炒制卤汁，增加风味。
7. 葱姜蒜：提升卤汁的香味，同时在烹饪过程中与豆腐干充分融合。
功效：
1. 补充营养：豆腐干富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育等。
2. 促进消化：豆腐干富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 增强食欲：五香粉的香气能够刺激味蕾，增强食欲，使人更加享受美食的过程。
4. 调味：酱油、糖、料酒等调料能够丰富卤汁的味道，使其更加美味可口。
卤五香豆腐干丝特色：
1. 色泽诱人：经过卤制的豆腐干丝呈现出诱人的金黄色，搭配翠绿的葱花和红椒丝，色彩丰富，令人垂涎欲滴。
2. 口感丰富：豆腐干丝既有豆腐干的韧劲，又有葱姜蒜和辣椒的香辣味，口感层次丰富。
3. 营养均衡：搭配其他食材，如肉丝、青菜等，可以实现营养的均衡摄入。
4. 易于保存：卤制后的豆腐干丝口感更加紧实，便于保存和携带，是家常便饭的好选择。
总之，卤五香豆腐干丝以其独特的配料和丰富的功效，成为了人们餐桌上的美味佳肴。
如何做卤五香豆腐干丝才好吃
要制作美味的家常菜卤五香豆腐干丝，可以按照以下步骤进行：
材料
五香豆腐干
干丝（如豆干丝、豆腐皮丝等）
香菜或葱花
姜蒜末
辣椒粉（可选）
五香粉
生抽
老抽
盐
白糖
食用油
步骤
1. 准备食材：
将五香豆腐干切成细丝。
干丝可以用市售的豆干丝或自制，提前用温水泡软备用。
2. 调味：
在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、五香粉、辣椒粉（如果喜欢辣），搅拌均匀。
加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整颜色和味道。
3. 腌制：
将切好的豆腐干丝放入一个大碗中，倒入调好的卤汁，确保每根豆腐干丝都均匀裹上调味汁。
放入冰箱冷藏室腌制30分钟至1小时，让豆腐干丝充分吸收味道。
4. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。
将腌制好的豆腐干丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆腐干丝表面充分受热。
炒至豆腐干丝表面微微金黄，即可出锅装盘。
5. 装饰：
在豆腐干丝上撒上切好的香菜或葱花，增加美观和香气。
小贴士
豆腐干丝的腌制时间可以根据个人口味调整，腌制越久味道越入味。
炒制时火候要快，避免豆腐干丝炒得过老影响口感。
可以根据个人喜好添加其他调料，如鸡精、花椒粉等。
这样，美味的家常菜卤五香豆腐干丝就做好了，可以搭配米饭或面食享用。
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