卤五香豆的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:10浏览量（）
私家菜卤五香豆
私家菜卤五香豆是一道颇具特色的美食。选用优质豆类，经过精心卤制，再辅以五香调料，使得成品色泽红亮，口感鲜美。每一颗豆子都充分吸收了卤汁的香气，味道浓郁而不厚重。食用时，只需轻轻一咬，即可感受到五香豆的独特魅力。它既可作为下酒小菜，又可为家常便饭增添一抹风味。卤五香豆不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的佳品。快来尝尝这款私家菜卤五香豆，品味其中的韵味与风情吧！
卤五香豆的做法
菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：五香味
工艺：卤
卤五香豆的制作材料：
主料：大豆300克
调料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]20克,料酒5克,胡椒粉5克,甘草5克,卤汁20克,白砂糖5克,五香粉5克
卤五香豆的特色：
卤豆味鲜，香味浓郁。
教您卤五香豆怎么做，如何做卤五香豆才好吃
1.黄豆洗净，倒入锅中，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）；将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过黄豆为度。
2.装有黄豆的锅置火上，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖，焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。
卤五香豆配料及功效--卤五香豆特色
卤五香豆是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
1. 黄豆：作为主要食材，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补血益气、活血化瘀等功效。同时，黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等作用。
2. 八角：八角是五香豆的重要配料之一，具有温中散寒、理气止痛的功效。在中医理论中，八角常用于治疗寒凝气滞引起的胃腹冷痛、寒疝腹痛等病症。
3. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。在五香豆的制作过程中，花椒的香味与黄豆的鲜香相互融合，使得卤五香豆味道独特，口感丰富。
4. 桂皮：桂皮能够温经散寒、祛寒止痛，对于因寒邪引起的胃腹冷痛、四肢发冷等症状有一定的缓解作用。
5. 丁香：丁香作为香料之一，具有温中降逆、散寒止痛的功效。其香气浓郁，能够提升卤五香豆的风味层次。
6. 陈皮：陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，能够中和卤五香豆中的腥味，使口感更加清爽。
卤五香豆的特色主要体现在以下几个方面：
1. 独特的香味：通过精心搭配的五种香料，卤五香豆散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
2. 丰富的口感：黄豆经过卤制后软糯可口，配合各种香料的香气，使得整道菜品口感丰富多变。
3. 多样的营养价值：卤五香豆不仅保留了黄豆原有的营养成分，还融入了多种香料的药用功效，具有较高的营养价值。
4. 适合各种人群：卤五香豆口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
总之，卤五香豆凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了一道深受人们喜爱的美食佳品。
如何做卤五香豆才好吃
材料
黄豆：250克
肉桂：2克
八角：2克
桂皮：1克
丁香：1克
生抽：15毫升
老抽：5毫升
料酒：15毫升
白糖：3克
盐：5克
清水：适量
步骤
1. 提前准备
将黄豆提前浸泡在清水中，至少6小时或过夜，直到黄豆变软。
将泡好的黄豆捞出，沥干水分。
2. 炒制香料
在锅中加入少量油，加入肉桂、八角、桂皮和丁香，小火炒香。
炒香后，放入料理机中打成香料粉，备用。
3. 煮制卤汁
在锅中加入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖，大火煮开。
沸腾后转小火煮5分钟，让调料的味道充分渗出。
4. 卤制黄豆
将泡好的黄豆倒入锅中，加入之前打好的香料粉。
大火煮开后转小火，持续搅拌，防止黄豆粘底。
煮约30分钟至黄豆熟透，用筷子可以轻松插入即可。
5. 调味
根据个人口味，加入适量的盐调味。
继续煮几分钟，让盐和其他调料充分融合。
6. 冷却
卤制好的五香豆捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分，装盘即可。
小贴士
浸泡黄豆的时间越长，煮出来的五香豆口感越软糯。
炒香料时要用小火，以免香料炒糊影响口感。
卤制过程中要保持小火，避免沸腾过大导致黄豆散开。
可以根据个人喜好调整香料的用量，增加或减少香料的比例。
这样制作出来的卤五香豆香气浓郁，味道鲜美，非常适合家常食用。
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