腊味炒荷兰豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:15浏览量（）
家常菜：腊味炒荷兰豆
腊味炒荷兰豆是一道色香味俱佳的家常菜。腊味独特的咸香与荷兰豆的清甜相映成趣，口感丰富。荷兰豆鲜嫩爽滑，经过炒制后更加鲜美。腊味则带有烟熏的香气，为这道菜增添了独特的风味。在炒制过程中，加入适量的蒜末和辣椒段，能进一步提升菜品的香气和口感。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。
腊味炒荷兰豆的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
腊味炒荷兰豆的制作材料：
主料：荷兰豆250克。
辅料：潮州咸芥菜15克,青蒜15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：熟腊肉25克,熟广东香肠25克,精盐2克,味精3克,白糖2克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,绍酒5克,熟鸡油5克,花生油适量。
腊味炒荷兰豆的特色：
腊香浓郁，鲜咸清爽。
教您腊味炒荷兰豆怎么做，如何做腊味炒荷兰豆才好吃
1.将荷兰豆择洗干净；潮州咸芥菜去叶，顶刀片薄片；青蒜去根，洗净斜切成段；熟腊肉斜切片；熟广东香肠斜切成片。用精盐、味精、白糖、香油、湿淀粉、上汤兑成碗汁。
2.锅上火，加水烧开，下入荷兰豆、咸菜片、料头花飞水，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入荷兰豆、咸菜片、料头花，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入腊肉片、广东香肠片、青蒜段，一起以余油翻炒爆香，烹入绍酒，下入荷兰豆、咸芥菜、料头花，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入熟鸡油入盘，码好料头花即成。
腊味炒荷兰豆配料及功效--腊味炒荷兰豆特色
家常菜：腊味炒荷兰豆
配料：
腊肉（腊肠、腊鱼等）：100克
荷兰豆：200克
大蒜：3瓣，切片
姜：1小块，切丝
干辣椒：适量，切段
青蒜或葱：适量，切段
盐：适量
白糖：少许
生抽：适量
料酒：适量
食用油：适量
功效：
1. 腊肉：腊肉富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有温中散寒、健脾开胃的功效。腊肉的独特香味也能增加菜肴的风味。
2. 荷兰豆：荷兰豆富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善消化功能和促进肠道健康。
3. 大蒜：大蒜含有丰富的硫化物，具有消毒、抗生素和抗氧化的作用，能提升菜肴的香气和营养价值。
4. 姜：姜具有温中散寒、止呕、解表的功效，能增加菜肴的辣味和风味。
5. 干辣椒：干辣椒富含辣椒素，具有增进食欲、促进消化和抗炎的作用，能提升菜肴的辣味和刺激性。
6. 青蒜或葱：青蒜或葱含有丰富的维生素C和矿物质，能提升菜肴的香气和味道。
烹饪步骤：
1. 准备食材：腊肉切成薄片，荷兰豆去蒂洗净，大蒜和姜切片，干辣椒切段，青蒜或葱切段备用。
2. 炒腊肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉片翻炒至微卷，取出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香，再加入干辣椒段继续翻炒出红油。
4. 炒荷兰豆：将荷兰豆倒入锅中，加入适量盐和少许白糖，快速翻炒均匀。
5. 合炒：将炒好的腊肉片倒回锅中与荷兰豆一起翻炒，加入生抽和料酒调味，最后撒上青蒜或葱段即可出锅。
特色：
风味独特：腊肉的咸香与荷兰豆的清甜相结合，再加上大蒜和姜的提味，使得这道菜风味独特，口感丰富。
营养均衡：腊肉提供蛋白质和部分微量元素，荷兰豆则提供维生素和膳食纤维，搭配合理，营养均衡。
简单易做：这道菜制作过程简单，只需几个主要步骤即可完成，适合家常烹饪。
希望这个家常菜腊味炒荷兰豆的配料及功效介绍对你有帮助！
如何做腊味炒荷兰豆才好吃
要制作美味的家常菜腊味炒荷兰豆，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 腊味（如腊肠、腊肉等）：适量
2. 荷兰豆：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白糖：1茶匙
9. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
腊味切成薄片或小块。
荷兰豆去头尾，洗净，沥干水分。
大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒切成小段。
2. 炒腊味：
热锅凉油，下入腊味片煸炒至出油。
加入姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 炒荷兰豆：
将荷兰豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
倒入生抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
4. 合炒：
将炒好的腊味和荷兰豆混合翻炒，使味道均匀。
炒至荷兰豆熟透，腊味出油，即可出锅装盘。
注意事项：
腊味本身就有咸味，所以盐的用量要适量减少。
炒荷兰豆时要用大火，以保持其鲜嫩口感。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
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