青梅酱排骨的做法

家常菜：青梅酱排骨

青梅酱排骨是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜排骨，搭配特制的青梅酱，酸甜可口，十分开胃。在烹饪过程中，排骨经过焯水去血沫，再与青梅酱、蒜末、姜片等调料混合均匀，腌制入味。最后，将排骨裹上面糊后油炸至金黄酥脆，再撒上熟芝麻点缀。这道菜既保留了排骨的鲜美，又融入了青梅的清香，口感丰富，营养丰富，是一道下饭的好菜。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能让大家品尝到这道美味的家常菜。

青梅酱排骨的做法

菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：甜味

工艺：酱烧

青梅酱排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）600克

调料：江米酒45克,酱油30克,冰糖5克,猪油（炼制）50克

教您青梅酱排骨怎么做，如何做青梅酱排骨才好吃

1. 将小排骨剁成每块约6厘米长，洗净后吸干水分备用；

2. 取一油锅放入约2碗油，烧热至120℃；

3. 放入小排骨炸至变色即捞出，将油倒出至剩15克；

4. 将青梅果酱放入锅中炒香，放入小排骨略炒一下；

5. 加入米酒、酱油、冰糖拌炒匀；

6. 加入热开水煮沸，转小火煮至汤汁收至约剩半碗即可。

青梅酱排骨的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

如何做青梅酱排骨才好吃

要制作美味的家常菜青梅酱排骨，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪排骨：500克

2. 青梅酱：2大勺

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 葱：适量

6. 冰糖：适量（可选）

7. 盐：适量

8. 黄酒：适量

9. 清水：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 排骨洗净，切成小块。

2. 生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，加热至五成热时放入排骨，中火煎至两面微黄。

2. 加入切好的生姜片、大蒜瓣，继续翻炒出香味。

3. 倒入适量的黄酒去腥，再加入适量的冰糖炒至溶化。

4. 加入青梅酱，翻炒均匀，使排骨上色。

5. 倒入适量的清水，水量以没过排骨为准。

6. 放入葱段，加入适量的盐调味，大火烧开后转小火炖煮约30分钟至排骨熟烂入味。

7. 最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

提示和建议：

1. 煎排骨时要用中小火，避免烧焦。

2. 青梅酱的酸甜度可以根据个人口味适量调整。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

烹饪时间：约40分钟

分量：3-4人份

通过以上步骤，你可以制作出美味的家常菜青梅酱排骨。祝你烹饪愉快！

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