鱼香茄子煲的做法

家常菜鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道颇具特色的家常美味。选材上，茄子与肉末的搭配既丰富了口感，又满足了营养需求。烹饪时，茄子经过油炸后，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。加入肉末炒至变色，再融入特制的鱼香调料，瞬间激发味蕾。最后，将茄子与汤汁一同倒入煲中，慢炖让味道更加浓郁。这道菜品色泽红亮，鱼香四溢，口感丰富，让人回味无穷。它既是家庭聚餐的佳肴，也是朋友聚会的美味选择，简单易学，深受大家喜爱。

鱼香茄子煲的做法

菜系及功效：家常菜谱

鱼香茄子煲的制作材料：

主料：茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。

教您鱼香茄子煲怎么做，如何做鱼香茄子煲才好吃

①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲配料及功效--鱼香茄子煲特色

鱼香茄子煲是一道具有四川特色的家常菜，其配料丰富多样，包括茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒等，这些配料经过精心烹制，使得鱼香茄子煲口感独特，香气扑鼻。

以下是鱼香茄子煲的特色及配料功效：

特色：

1. 色泽红亮：茄子经过烹制后，表面呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 鱼香味浓：虽然名字中有“鱼香”，但实际上并不含鱼，而是采用豆瓣酱等调料烹制而成，味道鲜美且富有层次感。

3. 口感丰富：茄子软糯可口，与猪肉末、豆瓣酱等配料相互融合，口感丰富多变。

配料及功效：

1. 茄子：富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒等。

2. 猪肉末：提供蛋白质、脂肪等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

3. 豆瓣酱：含有丰富的辣味物质，能够刺激食欲，同时还有助于消化。

4. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够提升整道菜肴的香味。

5. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味，同时还有助于促进消化。

此外，鱼香茄子煲中还可能加入一些其他配料，如花生米、豆芽等，这些配料也各自具有独特的口感和营养价值。

在烹制鱼香茄子煲时，需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。同时，鱼香茄子煲虽然美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分等不利健康成分。

如何做鱼香茄子煲才好吃

鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富。以下是制作鱼香茄子煲的步骤和所需材料：

材料：

茄子：2-3根

肉末（猪肉或鸡肉）：适量

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

豆瓣酱：1大勺

酱油：1大勺

料酒：1小勺

糖：1小勺

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

茄子洗净，切成条状，放入盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后捞出沥干水分。

葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制肉末：

锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3. 调味：

倒入豆瓣酱继续翻炒，使肉末充分吸收豆瓣酱的香味。

加入酱油、糖和适量盐，翻炒均匀。

4. 炒制茄子：

将腌制好的茄子条倒入锅中，快速翻炒，使茄子均匀受热。

炒至茄子软烂，表面微微皱缩，即可捞出备用。

5. 煲制：

将炒好的肉末和茄子条倒回锅中，加入适量清水，水量以能覆盖食材为准。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让茄子充分吸收汤汁。

6. 勾芡收汁：

打入适量水淀粉，翻炒均匀，使菜肴浓稠。

根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后关火。

7. 装盘：

将煲好的鱼香茄子盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：

茄子吸油较多，可以采取提前腌制或者裹上干粉来减少吸油。

煮茄子时，加入少量盐可以防止茄子吸油过多。

勾芡时注意火候，避免糊锅。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鱼香茄子煲！

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