香辣鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:30:24浏览量（）
家常菜香辣鸡
香辣鸡，一道深受喜爱的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，辅以香辣的调料，烹饪出别具一格的风味。鸡肉经过腌制后，再以油炸至金黄酥脆，最后浇上浓郁的辣汁，让人垂涎欲滴。每一口都能感受到鸡肉的鲜美与香辣的刺激，仿佛置身于四川的街头巷尾，感受那浓厚的辣味与热情。香辣鸡不仅满足了味蕾的需求，更带给了人们家的温馨与幸福。无论是与家人团聚还是朋友小聚，它都是不可或缺的佳肴。
香辣鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：炒
香辣鸡的制作材料：
主料：鸡400克
辅料：辣椒(红,尖)75克,辣椒(青,尖)75克,冬笋15克,香菇（鲜）25克
调料：盐2克,味精3克,大葱15克,酱油25克,姜5克,料酒5克,香油10克,植物油60克
教您香辣鸡怎么做，如何做香辣鸡才好吃
1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，剁成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 青红辣椒洗净，去蒂、籽，切成宽0.5厘米长的条；
3. 冬笋洗净，切成柳叶片；
4. 冬菇洗净，撕成窄长条；
5. 将剁好的鸡加适量酱油抓匀，用九成热油炸至深红色，捞出沥油；
6. 锅内留底油25克烧热，用葱花、姜丝爆锅，加料酒、酱油、盐、清汤（75毫升）、鸡条，煨烧至九成熟时加青红辣椒和、冬笋片、冬菇条炒熟，放味精、香油翻炒均匀，稍后即可出锅。
香辣鸡
香辣鸡配料及功效--香辣鸡特色
香辣鸡是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的香辣味道让人回味无穷。以下是香辣鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等部位，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，是香辣味的主要来源。
3. 花椒：增加麻味，使口感更加丰富。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 豆瓣酱：赋予菜品咸香和辣味。
6. 糖：平衡辣味，使口感更加醇厚。
7. 醋：提鲜解腻，增加菜品的层次感。
8. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加入味。
9. 盐：调味，使菜品符合个人口味。
功效：
1. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。对于身体虚弱、气血不足等症状有一定的改善作用。
2. 干辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。此外，辣椒素还能刺激血液循环，有助于减肥。
3. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等作用，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。
4. 葱姜蒜：富含多种维生素和矿物质，具有杀菌、消炎、提高免疫力的功效。同时，它们还能增加菜品的香味，提升口感。
5. 豆瓣酱：含有丰富的磷脂和其他营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。
6. 糖：具有调节血糖、补充能量等作用。此外，糖还能中和辣味，使口感更加醇厚。
7. 醋：含有丰富的维生素C和醋酸等营养成分，具有解毒、美容养颜等功效。同时，醋还能促进消化液分泌，有助于消化。
8. 料酒：具有去腥增香、提鲜解腻等作用。它不仅能去除鸡肉的腥味，还能使鸡肉更加入味。
9. 盐：是人体必需的矿物质之一，具有调节电解质平衡、维持酸碱平衡等作用。适量摄入盐分有助于维持身体健康。
总之，香辣鸡的配料丰富多样，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。在享受美食的同时，还能为身体提供所需的多种营养成分。
如何做香辣鸡才好吃
要制作美味的家常香辣鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡肉（最好选择鸡腿或鸡胸肉）500克。
干辣椒适量（根据个人口味调整）。
花椒适量。
大葱、姜、蒜适量。
青椒、红椒各半个（用于配色和增加口感）。
2. 腌制鸡肉：
将鸡肉切成小块或条状。
加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 准备香料：
干辣椒剪成小段，花椒备好。
大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
4. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒，小火慢慢炒出香味。
加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。
倒入腌制好的鸡肉，大火快速翻炒至鸡肉变色。
加入大葱段、姜片、蒜末，继续翻炒均匀。
倒入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右。
最后加入青椒和红椒，翻炒至断生即可出锅。
5. 装盘：
将炒好的香辣鸡盛入盘中，撒上一些葱花和香菜作为点缀。
注意事项：
1. 鸡肉要选择新鲜的，这样炒出来的香辣鸡才会更加美味。
2. 炒香料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。
3. 焖煮时可以根据个人口味调整时间，让鸡肉充分入味。
4. 最后加入青椒和红椒时要注意翻炒均匀，避免炒焦。
按照以上步骤制作，你就可以做出美味的家常香辣鸡啦！
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