锅包肉的做法

家常菜锅包肉

锅包肉是一道东北传统名菜，外酥里嫩，酸甜可口。精选猪里脊肉，切块后用盐、料酒腌制入味。裹上一层面糊，再放入热油中炸至金黄酥脆。锅中留底油，将炸好的肉块快速翻炒，加入调好的酸甜汁（由白糖、醋、番茄酱等调制而成），翻炒均匀后即可出锅。锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适中，让人回味无穷。它既可作为家常菜品，也适合节日佳肴，是东北菜中的经典之作，深受人们喜爱。

锅包肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

锅包肉的制作材料：

主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐,料酒,酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量。

教您锅包肉怎么做，如何做锅包肉才好吃

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

锅包肉

锅包肉配料及功效--锅包肉特色

锅包肉是一道东北菜，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 主要食材：猪里脊肉，这是制作锅包肉的主要原料。里脊肉肉质细嫩，低脂肪，非常适合切成细长的片状。

2. 调味料：醋、白糖、盐、番茄酱、葱姜蒜、淀粉等。这些调味料赋予了锅包肉独特的口感和色泽。

3. 烹饪方法：先将肉切成小块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制入味。然后将腌制好的肉片裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的肉片放入碗中，倒入调好的汁（醋、白糖、番茄酱、葱姜蒜等混合而成），搅拌均匀后即可食用。

4. 特色：

色泽金黄：经过油炸后，锅包肉呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

酸甜可口：醋和糖的搭配使得锅包肉的口感酸甜适中，非常开胃。

外酥里嫩：炸制的肉片外酥里嫩，与内部的酸甜味道形成鲜明对比，口感丰富多样。

5. 营养价值：猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。然而，由于其脂肪含量相对较高，食用时应适量控制。

此外，根据个人口味和喜好，还可以对锅包肉的配料和调味料进行适当调整，创造出属于自己的独特风味。

在准备锅包肉时，还可以搭配一些时令蔬菜如青椒、胡萝卜等增加营养均衡和口感层次。同时，注意炸制油温不宜过高，以免外焦里生影响口感和安全。

如何做锅包肉才好吃

要制作美味的家常菜锅包肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择猪里脊肉或猪五花肉，这两种部位的肉质比较嫩滑，适合炸制。

肉质最好切成约0.5厘米厚的片。

2. 腌制：

将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）和少量的淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 挂糊：

准备一个鸡蛋液和适量的干淀粉，将腌制好的肉片先裹上一层薄薄的鸡蛋液，然后再裹上一层干淀粉。这样可以使肉片外酥里嫩。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至170-190摄氏度（油开始冒小泡时），将裹好糊的肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，将肉片捞出沥油。

5. 配菜：

可以准备一些酸甜萝卜条、青椒条或者葱丝等作为配菜，增加口感的层次。

6. 调料：

准备好番茄酱、白糖、醋、盐和水淀粉等调料，根据个人口味调制糖醋汁。

7. 烹调：

将炸好的肉片重新放入锅中，加入之前调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收糖醋汁的味道。

根据个人喜好，可以适当调整糖醋汁的浓稠度和味道。

8. 出锅：

最后撒上葱花或芝麻作为点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

炸制肉片时油温不要太高，以免外焦里生。

腌制肉片时可以多放一些淀粉，这样可以使肉质更加嫩滑。

炸好的肉片要捞出沥油，否则糖醋汁无法均匀裹在肉片上。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜味的可以适量加盐和酱油。

按照以上步骤操作，你就可以在家做出美味的家常菜锅包肉了。

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