蒸白菜卷的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:27:41浏览量（）
家常菜：蒸白菜卷
蒸白菜卷是一道简单又美味的家常菜。主要食材是新鲜白菜和猪肉馅。首先，将白菜洗净切段，用沸水焯软后捞出。接着，准备猪肉馅，加入盐、生抽、料酒等调料拌匀。然后，将白菜段逐一卷入猪肉馅，用细绳或牙签固定。最后，将卷好的白菜放入蒸锅中，蒸熟即可。蒸白菜卷色泽金黄，口感鲜嫩多汁，猪肉馅的咸香与白菜的清甜相得益彰，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。
蒸白菜卷的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
蒸白菜卷的制作材料：
主料：白菜750克,猪肉(肥瘦)400克
辅料：鸡蛋50克
调料：大葱6克,姜4克,料酒15克,鸡精1克,盐4克,淀粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克
教您蒸白菜卷怎么做，如何做蒸白菜卷才好吃
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2. 葱、姜切末备用；
3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；
6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸白菜卷配料及功效--蒸白菜卷特色
配料：
1. 大白菜：作为主要食材，大白菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热解毒、止咳化痰、润肠通便的功效。
2. 猪肉馅：提供蛋白质和必需的脂肪酸，增加菜肴的口感和营养价值。猪肉馅可选用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
3. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和口感，使蒸白菜卷更加鲜美可口。
4. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
5. 海米（干贝）：富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。
6. 葱姜蒜：提升菜肴的风味，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发散风寒、解毒消炎的作用。
7. 香菜：增添一丝清香味，提升菜肴的整体口感。
功效：
1. 清热解毒：大白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于清除体内热毒，预防便秘和口角溃疡。
2. 止咳化痰：大白菜具有清热化痰的作用，对于缓解咳嗽、咳痰等症状有一定的帮助。
3. 润肠通便：大白菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题。
4. 补血养颜：木耳和海米富含铁质，有助于改善贫血症状，使肌肤红润有光泽。
5. 增强免疫力：鸡蛋和葱姜蒜等食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
6. 滋阴补肾：海米和木耳等食材具有滋阴补肾的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。
总之，蒸白菜卷是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蒸白菜卷才好吃
要制作美味的家常白菜卷，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
白菜适量
猪肉馅（可选）适量
胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜丝（可选）
香菇丝（可选）
调料：盐、生抽、蚝油、香油、葱姜末、鸡精等
制作步骤：
1. 白菜处理：
将白菜洗净，沥干水分。
在白菜的叶柄处切开，将白菜叶用刀拍扁。
2. 准备馅料（如使用猪肉馅）：
将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油、葱姜末和鸡精进行调味。
如果喜欢，还可以加入一些蔬菜丝（胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝等）增加口感和营养。
3. 包裹白菜卷：
将调好味的肉馅放在白菜叶柄处，将白菜叶卷起。
可以用牙签或绳子将卷好的白菜紧紧地固定住，防止馅料漏出。
4. 蒸制：
将包好的白菜卷放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，具体时间根据白菜卷的大小和厚度而定。
蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样可以让白菜卷更加鲜嫩多汁。
5. 调味与装盘：
根据个人口味，可以再次调整白菜卷的调料，如加入一些辣椒丝、蒜末等增加风味。
将蒸好的白菜卷取出装盘，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
注意事项：
火候要掌握好，避免蒸得过熟导致白菜叶变软、馅料流出。
白菜叶在卷的时候要尽量拍扁，这样卷起来更容易且不易破裂。
如果喜欢口感丰富一些，可以在馅料中加入一些豆腐丁或者鸡蛋碎。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常白菜卷了。希望对你有帮助！
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