酸甜排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:27:39浏览量（）
家常菜：酸甜排骨
酸甜排骨是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜排骨，经过焯水去血沫，再腌制入味。烹饪时，先炒糖色，再加入排骨翻炒上色。最后，加入醋、糖、番茄酱等调料，炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂。酸甜排骨色泽红亮，酸甜可口，口感鲜嫩多汁。它富含蛋白质和多种微量元素，具有补钙强身的功效。这道菜适合全家享用，既可作为开胃菜，又可作为正餐，是家常菜中的经典之作。
酸甜排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱
酸甜排骨的制作材料：
主料：排骨320克,青瓜1条
辅料：蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙
教您酸甜排骨怎么做，如何做酸甜排骨才好吃
1.排骨斩开，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。
2.烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。
3.青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切2厘米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。
4.烧热油1汤匙，爆香蒜茸，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，烧匀，放在青瓜面上。
酸甜排骨配料及功效--酸甜排骨特色
酸甜排骨是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是酸甜排骨的配料及其主要功效：
配料：
1. 排骨：选择新鲜的排骨，根据个人口味选择排骨的大小。
2. 糖：用于腌制排骨，增加甜味。
3. 醋：用于烹饪过程中增加酸味，使排骨口感更加酸甜可口。
4. 番茄酱：增加酸甜酱汁的浓郁度，使排骨味道更加丰富。
5. 蒜末：增加香味，提升口感层次。
6. 姜末：去腥增香，使排骨更加美味。
7. 葱花：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。
8. 淀粉：用于裹排骨，使其更加嫩滑。
9. 料酒：去腥味，增加风味。
10. 盐：调味，使排骨味道更加均衡。
功效：
1. 排骨：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补钙强身、滋阴润燥等功效。
2. 糖：提供人体所需的能量，具有健脾养胃、补充营养的作用。
3. 醋：有助于消化，促进食欲，还有杀菌消毒的作用。
4. 番茄酱：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老、降低血压等功效。
5. 蒜末和姜末：具有温中散寒、解表发汗、解毒消炎的作用，还能增加菜肴的风味。
6. 葱花：富含维生素A和矿物质，有助于明目、促进新陈代谢。
7. 淀粉：增加菜肴的黏性和口感，使排骨更加嫩滑。
8. 料酒：能去除腥味，增加食物的香气，还有助于消化。
9. 盐：是人体必需的调味品，能增强食物的风味，促进食欲。
烹饪步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 将腌制好的排骨裹上一层干淀粉。
3. 锅中倒入适量的油，将排骨炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入番茄酱、糖、醋、适量的水，煮成酸甜酱汁。
5. 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收酸甜酱汁的味道。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
酸甜排骨色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美味菜肴。
如何做酸甜排骨才好吃
要制作美味的家常酸甜排骨，可以按照以下步骤进行：
材料：
排骨：500克
柠檬：1个
大蒜：3瓣
姜：1小块
番茄酱：2大勺
白糖：1大勺
醋（白醋或陈醋）：1大勺
料酒：1大勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
在排骨中加入料酒、盐和胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。
2. 准备酸甜汁：
柠檬切半，挤出柠檬汁。
大蒜拍碎，姜切片。
将番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、大蒜和姜放入碗中，搅拌均匀，备用。
3. 裹粉炸排骨：
将腌制好的排骨均匀地裹上一层干淀粉。
锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，将排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒制酸甜排骨：
锅中留少许底油，放入炸好的排骨，快速翻炒均匀。
倒入之前调好的酸甜汁，快速翻炒，使排骨均匀裹上酸甜汁。
根据口味加入适量盐和鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
酸甜汁的酸甜度可以根据个人口味适当调整。
炖煮过程中可以适量加水，防止汁水烧干。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常酸甜排骨了。
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