蛋皮春段的做法

家常菜蛋皮春段

蛋皮春段是一道色香味俱佳的家常菜，选材简单，制作方便。主要原料有鸡蛋、猪肉馅、豆芽等，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋皮，再加入肉馅和豆芽，卷起后切成小段。蛋皮春段色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配特制的调料，味道更加鲜美。这道菜既可作为早餐食用，也可作为午餐或晚餐的佳肴，深受人们喜爱。它不仅美味可口，还寓意着团圆和美满，是中国家常菜中的一道经典之作。

蛋皮春段的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：炸

蛋皮春段的制作材料：

主料：鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)50克,小白菜50克,韭菜50克

调料：盐2克,味精1克,五香粉1克,姜2克,料酒10克,植物油100克

教您蛋皮春段怎么做，如何做蛋皮春段才好吃

1. 把鸡蛋打成蛋汁，摊成两张薄蛋皮；

2. 姜洗净切成末；

3. 韭菜洗净切成段备用；

4. 小白菜洗净剁碎；

5. 将猪肉剁末，加精盐、料酒、姜末调匀，加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉、味精，搅拌成馅；

6. 把馅子摊放在蛋皮上，包好，做成蛋皮卷；

7. 锅上火下油烧至七成热，下入蛋皮卷，炸至呈金黄色时捞出，切成段，即成蛋皮春段。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋皮春段配料及功效--蛋皮春段特色

蛋皮春段是一道美味可口的中式菜肴，其配料丰富多样，包括鸡蛋、肉末（猪肉或鸡肉）、蔬菜等。以下是蛋皮春段的配料及其主要功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主料之一，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于增强免疫力。

2. 肉末：通常使用猪肉或鸡肉剁碎而成，提供必要的脂肪和蛋白质，同时增加菜肴的口感。

3. 蔬菜：如白菜、豆芽、木耳、香菇等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化和保持身体健康。

4. 葱姜蒜：增添风味，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发散风寒、杀菌消炎的作用。

5. 盐、糖、料酒、生抽、老抽等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 营养丰富：蛋皮春段中的鸡蛋和肉末提供了丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：鸡蛋中的卵磷脂和多种微量元素有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 保持健康：蛋皮春段中的蔬菜和鸡蛋组合有助于维持身体的酸碱平衡和营养均衡，从而保持健康状态。

5. 增添风味：葱姜蒜等调料的加入使得蛋皮春段味道鲜美，食欲大增。

此外，蛋皮春段还具有以下特点：

1. 色泽金黄：蛋皮春段的外观呈金黄色，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：蛋皮和肉末的结合使得菜肴口感滑嫩，入口即化。

3. 营养均衡：蛋皮春段中的各种食材相互搭配，实现了营养的均衡摄入。

总之，蛋皮春段是一道色香味俱佳的家常菜肴，既美味可口又营养丰富。

如何做蛋皮春段才好吃

要制作美味的家常菜蛋皮春段，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

鸡蛋：3个

青蒜苗或葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和少许水，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些姜末和蒜末来增加风味。

2. 制作蛋皮：

在一个碗里打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

平底锅烧热，倒入适量的食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子慢慢推动，形成薄薄的蛋皮。

当蛋皮几乎凝固但还稍微湿润时，可以将其取出放在案板上备用。

3. 包馅：

将准备好的肉馅放在一张保鲜膜上，然后从一端开始卷起，卷到中间时稍微停顿一下，再继续卷至完全包裹。

可以根据个人喜好在馅料中加入一些青蒜苗或葱花来点缀。

4. 制作蛋皮春段：

将卷好的肉馅放在案板上，用手轻轻压扁。

将薄薄的蛋皮放在肉馅的一头，然后紧紧地卷起来，确保蛋皮和肉馅紧密贴合。

切成适当大小的段。

5. 烹饪：

锅里烧热适量的食用油，将蛋皮春段放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色。

炸好后，捞出沥油，装盘即可享用。

注意事项：

蒜末和姜末的用量可以根据个人口味适量增减。

在卷馅时，可以适当用力，使馅料更加紧实。

炸蛋皮春段时，火候要适中，避免炸焦或炸不熟。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜蛋皮春段。祝你烹饪愉快！

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