咸菜鲫鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:20:33浏览量（）
家常菜：咸菜鲫鱼
咸菜鲫鱼是一道深受喜爱的家常美味。鲜嫩的鲫鱼肉质细腻，搭配上咸香四溢的咸菜，口感层次丰富。烹饪时，先将鲫鱼处理干净，煎至两面金黄，再加入腌制好的咸菜，翻炒均匀后加水煮沸。待汤汁浓郁，味道渗透进鱼肉中时，即可出锅享用。这道菜既下饭又开胃，是家常菜中的佳品。咸菜的咸香与鲫鱼的鲜美相互映衬，让人回味无穷。无论是作为主菜还是配菜，都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩和满满的幸福感。
咸菜鲫鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
咸菜鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼800克
辅料：大白菜(青口)100克,腌芥菜头50克
调料：姜10克,大葱15克,花椒2克,八角5克,味精2克,盐2克,醋10克
咸菜鲫鱼的特色：
鱼有咸香味，咸菜有鱼味，白菜有咸香鱼味。
教您咸菜鲫鱼怎么做，如何做咸菜鲫鱼才好吃
1. 将洗净的大白菜叶四、五片铺入高压锅底；
2. 将去鳞去脏洗净的鲫鱼2～3条放在白菜上面；
3. 将疙瘩咸菜切成片摆在鱼的上面；
4. 主料放好后加靠开水与主料平；
5. 用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中（不能放盐）；
6. 然后放点醋和味精，上盖起火15分钟即可。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
咸菜鲫鱼配料及功效--咸菜鲫鱼特色
咸菜鲫鱼是一道颇具特色的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 鲫鱼：作为主要食材，鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富。
2. 咸菜：通常使用腌制或晒干的蔬菜，如雪里红、泡菜等。咸菜富含维生素C、矿物质和膳食纤维，具有开胃消食、促进消化的作用。
3. 葱姜蒜：增香提味，去腥解腻。
4. 辣椒：根据口味可适量添加，增加菜肴的辣味。
5. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。
6. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，具有健脾利湿、和中开胃、活血通乳等功效。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于滋补身体、增强免疫力。
2. 咸菜：咸菜富含维生素C、矿物质和膳食纤维，具有开胃消食、促进消化、软化血管、降低血压等功效。它能够帮助消化、预防便秘、降低血脂和血压。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有独特的香气和辛辣味，能够刺激味蕾、增进食欲、去腥解腻。
4. 辣椒：辣椒能够刺激食欲、促进消化、增加食欲、缓解疲劳等。适量食用辣椒可以促进新陈代谢、缓解疼痛等。
综上所述，咸菜鲫鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜。它不仅口感鲜美，而且具有一定的保健功效。但需要注意的是，食用时应适量，避免过量摄入对身体造成负担。
如何做咸菜鲫鱼才好吃
要制作美味的家常菜咸菜鲫鱼，可以按照以下步骤进行：
材料
鲫鱼：2条
咸菜：适量（根据个人口味选择）
蒜瓣：3-4瓣
姜片：3-4片
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
咸菜切丝或切片，备用。
蒜瓣和姜切片，干辣椒切成小段。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180°C）。
放入鲫鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
3. 炒香料：
锅中留底油，放入蒜片、姜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 煎香料鱼：
将煎好的鲫鱼放回锅中，加入生抽、老抽、料酒，中火翻炒均匀。
加入适量的水，水量以刚好没过鱼身为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鱼充分入味。
5. 调味：
根据个人口味加入适量盐和白糖，继续焖煮几分钟。
注意观察汤汁，避免烧干。
6. 加入咸菜：
将切好的咸菜丝或片加入锅中，翻炒均匀，让咸菜充分吸收鱼汤的味道。
7. 出锅：
最后撒上葱花或香菜（可选），即可出锅装盘。
小贴士
煎鱼时用中小火，避免煎破鱼皮。
炖煮时先用中火烧开，再转小火，这样鱼肉会更加嫩滑。
根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜咸菜鲫鱼。希望对你有帮助！
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