清炖牛腩的做法

家常菜清炖牛腩

清炖牛腩是一道经典家常菜，选用新鲜牛腩，搭配多种调料，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。牛腩富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。在炖煮过程中，牛腩的油脂逐渐释放，与汤汁融合，散发出诱人的香气。加入生姜、大葱等调料，更是提升了整道菜的风味。清炖牛腩不仅营养丰富，而且易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。它既是一道家常美味佳肴，又是一款养生佳品，让人回味无穷。

清炖牛腩的做法

菜系及功效：家常菜谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炖

清炖牛腩的制作材料：

主料：牛腩（腰窝）350克,香菇（鲜）100克,猴头菇100克

调料：大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克

教您清炖牛腩怎么做，如何做清炖牛腩才好吃

1. 将牛腩洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；

2. 将香菇洗净；

3. 猴头蘑切成条；

4. 葱、姜洗净分别切成段和块；

5. 取出压力锅的内锅，放入牛肉，再加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、猴头蘑、葱段、姜块、花椒、鸡精，盖上锅盖，压力锅调成烹饪档，调好后保压时间在50分钟；

6. 待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块，即可食用。

清炖牛腩配料及功效--清炖牛腩特色

清炖牛腩是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是清炖牛腩的配料及其功效：

配料：

1. 牛腩：选择新鲜的牛腩，最好是带有肥瘦相间的部位，这样炖出来的牛腩既嫩又多汁。

2. 生姜：具有温中散寒、促进血液循环的作用。

3. 大葱：可以增加菜肴的风味，同时也有助于消化。

4. 料酒：能去除牛肉的腥味，同时也有助于消化。

5. 冰糖：适量使用可以增加菜肴的甜味，使口感更加丰富。

6. 八角：具有温中散寒、理气止痛的功效。

7. 桂皮：能增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。

8. 香叶（月桂叶）：有助于增添菜肴的层次感和香气。

9. 干辣椒：根据个人口味适量添加，可以增加菜肴的辣味。

功效：

1. 补充营养：牛腩富含蛋白质、铁质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

2. 促进消化：牛腩的纤维质有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 温中补虚：生姜、大葱等调料具有温中散寒的作用，适合体质虚寒的人群食用。

4. 补血活血：铁质的摄入有助于预防贫血，促进血液循环。

5. 舒缓情绪：八角、桂皮等香料含有挥发油，能够舒缓紧张情绪，促进睡眠。

烹饪步骤：

1. 将牛腩切成块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。

2. 锅中加水烧开，放入牛腩焯水，去除杂质和血沫。

3. 捞出牛腩，用清水冲洗干净备用。

4. 锅中加油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红色泡沫。

5. 加入焯好水的牛腩，翻炒均匀，让牛腩表面裹上糖色。

6. 加入生姜、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

7. 加入适量的清水，水量以刚好没过牛腩为准。

8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂入味。

9. 最后根据个人口味调整盐分，炖至汤汁浓郁即可出锅。

清炖牛腩的关键在于火候的控制和调料的搭配，只有用心烹制，才能做出美味健康的佳肴。

如何做清炖牛腩才好吃

清炖牛腩是一道美味的家常菜，以下是制作清炖牛腩的步骤和所需材料：

材料：

牛腩：500克

土豆：2个

胡萝卜：1根

青椒：1个

生姜：几片

大葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切片，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将焯过水的牛腩放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到牛肉变软。

3. 炖煮：

加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆和胡萝卜熟透。

加入青椒片和适量盐，继续炖煮5-10分钟，直到青椒熟透。

4. 调味：

根据个人口味加入适量生抽和老抽，继续炖煮几分钟，让调料充分渗透进肉中。

5. 收汁：

捞出青椒和土豆胡萝卜，将剩余的汤汁继续炖煮，直到汤汁浓稠，牛肉和蔬菜充分融合。

6. 出锅：

撒上葱花，关火，将清炖牛腩盛入盘中即可。

小贴士：

牛腩焯水时可以加入几片生姜和适量料酒，能有效去腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才会更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜清炖牛腩！

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