豇豆烧排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:07:19浏览量（）
家常菜：豇豆烧排骨
豇豆烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将排骨洗净切块，焯水去血沫；然后，准备好葱姜蒜、红辣椒以及豇豆。热锅凉油，下糖炒至红色，放入排骨翻炒上色。加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、葱姜蒜、红辣椒，翻炒均匀后加水烧开。放入豇豆，加盖中小火焖煮至排骨熟烂，豇豆入味。最后，大火收汁，撒上葱花即可。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，既有排骨的香浓，又有豇豆的爽脆，非常适合家常享用。
豇豆烧排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
豇豆烧排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）500克
辅料：豇豆50克
调料：酱油10克,味精5克,襄荷10克,胡椒粉2克,料酒10克,植物油50克
教您豇豆烧排骨怎么做，如何做豇豆烧排骨才好吃
1. 猪排骨斩切成长2厘米条形，洗净；
2. 干豇豆温水发制后除水，漂洗净，改切成长3厘米节待用；
3. 姜去皮，切成片；
4. 将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下排骨爆炒；
5. 待水干后，下料酒、姜片炒，下红酱油继续翻炒；
6. 待排骨上色后，加足水烧开后改用文火烧焖；
7. 排骨烧至八成熟时，下发制好的干豇豆，排骨烧熟；
8. 下味精、胡椒粉收汁，装盘即成。
豇豆烧排骨配料及功效--豇豆烧排骨特色
家常菜豇豆烧排骨的配料及功效，以及特色介绍
一、配料：
1. 排骨：500克
2. 长豇豆：300克
3. 大蒜：4瓣
4. 姜：1小块
5. 葱：2根
6. 干辣椒：适量
7. 生抽：2大勺
8. 老抽：1小勺
9. 料酒：2大勺
10. 白糖：1小勺
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
二、功效：
1. 排骨：排骨富含蛋白质和多种维生素，具有补中益气、强筋壮骨的功效。搭配豇豆食用，可以补充身体所需的营养，促进骨骼健康。
2. 豇豆：豇豆含有丰富的维生素B族、维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增进食欲、降低胆固醇等。与排骨搭配烹饪，可以提高菜肴的营养价值，同时增加饱腹感。
三、特色介绍：
豇豆烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜。其特色在于豇豆的鲜嫩与排骨的鲜香完美融合，口感丰富多变。在烹饪过程中，通过炒制、炖煮等手法，使豇豆充分吸收排骨的鲜汁，变得软糯可口；而排骨则充分吸收了豇豆的清香，更加入味。
此外，豇豆烧排骨还是一道营养丰富的家常菜。它将排骨的鲜美与豇豆的清香相结合，既满足了人们对美食的追求，又兼顾了健康饮食的需求。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。
在制作豇豆烧排骨时，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如土豆、胡萝卜等，以增加菜肴的层次感和口感。同时，也要注意火候的控制和调料的搭配，以确保菜肴的色香味俱佳。
如何做豇豆烧排骨才好吃
要制作美味的家常菜豇豆烧排骨，你可以按照以下步骤进行：
材料：
排骨：500克
长豇豆：200克
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
鸡精或味精（可选）：少许
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐和少许生抽，拌匀腌制10分钟。
长豇豆去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。
大蒜拍扁，姜切片。
2. 焯水排骨：
锅中加水烧开，放入排骨焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和大蒜炒香。
放入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖和少许鸡精调味，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：
加入长豇豆段，继续翻炒几分钟。
倒入足够的水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮约20-30分钟，直到排骨和豇豆熟透入味。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止排骨糊底，直到汤汁浓稠。
6. 调味：
根据个人口味调整盐量，如果需要更浓郁的口感，可以适量添加一些生抽或老抽。
如果喜欢辣味，可以在最后加入适量辣椒粉或辣椒酱。
7. 出锅：
将炖好的豇豆烧排骨盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
小贴士：
焯水时可以加入几滴白醋或料酒，有助于排骨中的钙质溶解，使炖出来的排骨更加鲜嫩。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能充分吸收调料的味道，口感更加软烂。
可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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