豆豉荷香鹅的做法

家常菜豆豉荷香鹅

豆豉荷香鹅是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鹅肉，搭配豆豉的咸香和荷花的清香，口感独特。烹饪时，先将鹅肉焯水去血沫，再放入砂锅加适量水、豆豉、姜片等调料，慢炖至鹅肉熟烂入味。最后撒上荷叶即可。这道菜色泽金黄，香气四溢，让人食欲大增。豆豉荷香鹅不仅美味可口，而且营养丰富，是家常聚餐的理想选择。它既能满足味蕾的享受，又能带来家的温馨与幸福。

豆豉荷香鹅的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：豆豉味

工艺：蒸

豆豉荷香鹅的制作材料：

主料：鹅肉600克

辅料：豆豉50克,荷叶50克

调料：姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克

教您豆豉荷香鹅怎么做，如何做豆豉荷香鹅才好吃

1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；

2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；

3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉片放入搅匀；

4. 将荷叶放入开水中氽一下，修整齐后垫入盘底，将鹅肉片整齐地码在荷叶上；

5. 锅内烧热植物油，放入花椒炸出花椒油备用；

6. 将荷叶向里包起扎紧，放笼中用旺火蒸20分钟取出；

7. 将荷叶揭开口，撒上葱末、干红辣椒末；

8. 将锅置于火上，放入花椒油烧至七成热，淋在鹅肉片上即可。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

豆豉荷香鹅配料及功效--豆豉荷香鹅特色

家常菜豆豉荷香鹅的配料主要包括鹅肉、豆豉、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、玉米油等。以下是这些配料的详细功效：

1. 鹅肉：鹅肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气补血、滋阴润燥的功效。鹅肉口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。

2. 豆豉：豆豉是一种传统发酵豆制品，具有独特的香气和味道。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有解表除烦、宣发郁热的功效。豆豉在烹饪中常用于增加菜肴的风味。

3. 生姜：生姜具有温中止呕、解表散寒的功效。它含有姜辣素等活性成分，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素的作用。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等，具有解毒、镇痛、健胃的功效。

5. 葱：葱具有解表散寒、通阳活血的功效。它含有挥发油、葱蒜素等营养成分，能够促进血液循环，改善身体代谢。

6. 料酒：料酒具有活血通络、祛风散寒的功效。它能够去除鱼、肉、禽类菜肴中的腥味，增加菜肴的风味。

7. 生抽：生抽具有滋阴润燥、补气补血的功效。它含有丰富的氨基酸、糖类、维生素等营养成分，能够增加菜肴的鲜味和营养价值。

8. 老抽：老抽具有滋阴润燥、补肾益精的功效。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，能够增加菜肴的色泽和营养价值。

9. 白糖：白糖具有补中益气、养阴润燥的功效。它能够调节菜肴的甜度，增加菜肴的口感层次。

10. 盐：盐具有清热解毒、凉血利咽的功效。它能够补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡。

11. 鸡精：鸡精具有补中益气、温中消渴的功效。它能够增强菜肴的鲜味和营养价值。

12. 干辣椒粉：干辣椒粉具有增进食欲、促进消化的功效。它能够刺激味蕾，增加菜肴的风味。

13. 花椒粉：花椒粉具有温中止痛、祛风除湿的功效。它能够增加菜肴的麻味和香气。

14. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的功效。它能够增加菜肴的辣味和刺激性。

15. 玉米油：玉米油具有滋阴润燥、凉血解毒的功效。它能够增加菜肴的润滑度和口感。

综上所述，家常菜豆豉荷香鹅的配料具有丰富的营养成分和多种保健功效，能够满足人体对营养和口味的需求。

如何做豆豉荷香鹅才好吃

要制作美味的家常菜豆豉荷香鹅，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鹅肉：500克

豆豉：2大勺

荷叶：几片

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

香叶：适量

八角：适量

桂皮：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鹅肉洗净，切成块或条状。

豆豉、生姜、大蒜切碎备用。

荷叶洗净，撕成小块。

2. 焯水：

将鹅肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鹅肉沥干水分，备用。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，烧热后加入豆豉、姜末、蒜末、干辣椒、香叶、八角和桂皮。

炒出香味后，加入焯过水的鹅肉。

倒入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

加入适量清水，水量以刚好没过鹅肉为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到鹅肉熟透入味。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味。

如果喜欢浓郁的荷香，可以在炖煮过程中加入几片荷叶增加香气。

5. 收汁：

炖煮至鹅肉软烂，汤汁浓稠即可。

开大火收汁，注意不时翻动锅铲以防粘锅。

6. 出锅装盘：

将炖好的豆豉荷香鹅盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项：

炒制豆豉时要用小火慢慢炒出香味，避免糊锅。

焖煮过程中要保持小火慢炖，这样鹅肉才能更加入味且口感鲜嫩。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳口味。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的家常菜豆豉荷香鹅了。

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