炖白鲢鱼的做法

家常菜炖白鲢鱼

家常菜炖白鲢鱼是一道美味的家常佳肴。选用新鲜的白鲢鱼，搭配姜片、葱段等调料，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。白鲢鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收，对人体有多方面的益处。在炖制过程中，鱼香四溢，令人垂涎欲滴。此外，家常菜炖白鲢鱼还融入了家的温馨与幸福，是亲朋好友聚餐时的首选。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常烹饪中的经典之作，让人回味无穷。

炖白鲢鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：咸酸味

工艺：炖

炖白鲢鱼的制作材料：

主料：鲢鱼750克

辅料：木耳(水发)50克

调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

教您炖白鲢鱼怎么做，如何做炖白鲢鱼才好吃

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2. 水发木耳洗净；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4. 炸至两面浅黄色时捞出；

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

炖白鲢鱼配料及功效--炖白鲢鱼特色

炖白鲢鱼是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括白鲢鱼、酸菜、豆腐、辣椒等。这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和风味，还具有一定的营养价值。

以下是炖白鲢鱼的主要配料及其功效：

1. 白鲢鱼：白鲢鱼是这道菜的主要食材，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补身体、滋补养颜的功效。

2. 酸菜：酸菜富含维生素C、维生素B族等营养成分，具有开胃消食、促进消化的功效。在炖白鲢鱼时加入酸菜，可以增加菜肴的酸爽口感，同时有助于消化。

3. 豆腐：豆腐富含钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、清热解毒的功效。将豆腐与白鲢鱼一同炖煮，不仅可以增加菜肴的营养价值，还可以使汤汁更加鲜美可口。

4. 辣椒：辣椒富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的功效。在炖白鲢鱼时加入辣椒，可以增加菜肴的辣味口感，同时有助于刺激食欲。

炖白鲢鱼的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。白鲢鱼肉质鲜嫩，酸菜的酸爽口感与豆腐的细腻口感相互映衬，再加上辣椒的辣味点缀，使得整道菜肴酸辣可口、鲜美诱人。此外，炖白鲢鱼还富含多种营养成分，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素C、维生素B族、钙、磷、铁等，具有滋补身体、滋补养颜、开胃消食、促进消化等多种功效。

需要注意的是，炖白鲢鱼时需要先将鱼处理干净并切成块状，然后与其他配料一起炖煮至熟透即可。在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料进行调味。

如何做炖白鲢鱼才好吃

炖白鲢鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

白鲢鱼（约500克）

葱（2根）

姜（3片）

料酒（2汤匙）

生抽（2汤匙）

老抽（1汤匙）

盐（适量）

白糖（1茶匙）

清水（适量）

香菜（适量，可选）

步骤：

1. 准备鱼：

将白鲢鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱼块，两面煎至金黄色。

取出鱼块，放在一旁备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，加入葱姜爆香。

加入适量料酒，炒匀后倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 炖鱼：

将煎好的鱼块放回锅中，加入足够的清水，水量要没过鱼块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，直到鱼肉熟透。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让盐和调料充分渗透进鱼肉中。

6. 出锅：

汤汁浓郁，鱼肉熟透后，关火，撒上香菜（可选）即可出锅。

小贴士：

煎鱼时用中小火，以免将鱼煎破。

炖鱼时，水量要适量，避免水干锅烧。

可以根据个人口味加入一些豆腐或蘑菇，增加口感和营养。

这样一道美味的家常炖白鲢鱼就完成了，快来试试吧！

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