鸡蓉蛋的做法

家常菜：鸡蓉蛋

鸡蓉蛋是一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。它主要是用鸡蛋、鸡肉和葱花等食材制作而成。首先，将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。然后，将鸡蛋打散，倒入碗中。接着，把腌制好的鸡肉铺在鸡蛋液上，撒上葱花。最后，放入热油锅中煎至两面金黄即可出锅。鸡蓉蛋的口感鲜嫩，营养丰富，既可作为早餐食用，也可作为晚餐的佳肴。它不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家常享用。

鸡蓉蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

鸡蓉蛋的制作材料：

主料：鸡蛋清100克,鸡胸脯肉300克,肥膘肉50克

辅料：火腿25克,香菇（鲜）15克,油菜25克

调料：料酒30克,盐8克,味精4克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克,鸡油20克

教您鸡蓉蛋怎么做，如何做鸡蓉蛋才好吃

1. 将鸡脯肉、肥膘分别斩成蓉，一起放入碗内，加调味料调和成鸡蓉；

2. 火腿、水发冬菇、青菜叶（油菜叶）分别洗净切成细丝待用；

3. 将蛋清放入汤盆中，搅打成蛋泡；

4. 先舀入少许蛋泡，放进鸡蓉中拌匀，再将剩余的蛋泡放入鸡蓉中调匀；

5. 炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至四成热时，用汤匙将鸡蓉一匙一匙地舀入锅内；

6. 待外表结软花鸡蓉蛋时，捞起沥油；

7. 依次做完后，原油锅移至微火上，再放入鸡蓉蛋，轻轻翻动；

8. 另取炒锅上火，放入熟猪油，舀入鸡清汤100克，加绍酒、精盐、味精，再放入配料三丝（火腿丝、冬菇丝、青菜叶丝）；

9. 用湿淀粉勾芡，再将鸡蓉蛋捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入熟猪油，起锅装盘，淋上熟鸡油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蓉蛋配料及功效--鸡蓉蛋特色

鸡蓉蛋，也被称为鸡蛋羹，是一道简单又美味的家常菜。其配料主要包括鸡蛋、鸡肉（或猪肉）、葱姜蒜等调味料，以及盐、胡椒粉等调味品。下面是关于鸡蓉蛋的特色和功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要成分，鸡蛋提供了丰富的蛋白质。

2. 鸡肉（或猪肉）：为菜肴增添了鲜美的口感和丰富的营养，尤其是猪肉，其脂肪含量和口感都能显著提升菜肴的风味。

3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的口感层次。

4. 盐：用于调整菜肴的咸淡口味。

5. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

功效与特色：

1. 高蛋白低脂肪：鸡蓉蛋中的蛋白质含量高，同时脂肪含量相对较低，非常适合需要控制热量摄入的人群食用。

2. 易消化吸收：鸡蛋是一种易消化的食物，对于肠胃功能较弱的人来说，鸡蓉蛋是一个很好的选择。

3. 口感滑嫩：通过搅拌鸡肉和蛋液，再蒸熟，可以使鸡蛋的口感变得更加滑嫩。

4. 营养丰富：除了蛋白质，鸡蓉蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E以及钙、磷等，有助于全面补充身体所需营养。

5. 多样化的烹饪方式：鸡蓉蛋可以通过不同的烹饪方式来调味，如清蒸、红烧等，既保留了食材的原汁原味，又增加了菜肴的多样性。

此外，鸡蓉蛋还具有一定的药用价值。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精的功效，对于虚劳羸瘦、水肿、病后体虚等症状有一定的食疗作用。同时，鸡蛋也有滋阴润燥、养血安神的作用，对于烦热失眠、心悸不安等症状也有一定的改善效果。

总之，鸡蓉蛋是一道营养丰富、口感滑嫩的家常美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡蓉蛋才好吃

要制作美味的家常菜鸡蓉蛋，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 300克

鸡蛋 3个

葱 1根

姜 1小块

盐 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉洗净，切成小粒。

葱切成葱花，姜切成姜末。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 腌制鸡肉：

将切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炒制鸡蓉：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡胸肉粒，快速翻炒至变色，炒至鸡蓉凝固但仍然湿润时捞出备用。

4. 炒制蛋液：

锅中加入适量的食用油，油温7成热时，倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块，炒至两面金黄后盛出备用。

5. 混合炒制：

锅中留少许底油，放入葱花和姜末爆香。

将炒好的鸡蓉重新倒入锅中，与蛋块快速翻炒均匀，让味道充分融合。

6. 调味出锅：

根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

鸡胸肉要切成小粒，这样炒出来的鸡蓉才会更加细腻。

炒鸡蛋时要用铲子快速搅拌，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常鸡蓉蛋。希望对你有帮助！

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