冲油平鱼的做法

家常菜冲油平鱼

冲油平鱼是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜平鱼为主料，搭配葱姜蒜等调料，淋上热油，味道鲜美。烹饪时，先将平鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。锅中倒油，待油温升高后，将鱼两面煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水烧开，再放入平鱼，小火慢炖至鱼肉熟透。最后，撒上盐、胡椒粉等调味料，淋上香油即可出锅。这道菜鱼肉鲜嫩，口感醇厚，营养丰富，是家宴中的佳肴，既能满足味蕾，又能滋补身体。

冲油平鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：麻辣味

工艺：溜

冲油平鱼的制作材料：

主料：平鱼500克

辅料：冬笋15克,香菇（鲜）15克

调料：花生油30克,料酒25克,味精2克,花椒5克,盐5克,辣椒(红,尖,干)8克,大葱15克,姜8克

冲油平鱼的特色：

清爽软嫩，鲜咸麻辣，香醇味浓。

教您冲油平鱼怎么做，如何做冲油平鱼才好吃

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏，刮洗干净后放在案板上；

2. 用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，投入开水锅焯烫一下去腥，捞出，控净水；

3. 冬笋(去皮)、冬菇洗净，切成细丝；

4. 干辣椒泡软，洗净，去籽，也切成细丝；

5. 葱、姜洗净均切丝待用；

6. 取大盘一个，放入鱼，再分别间隔地摆上冬笋丝、冬菇丝、葱丝、姜丝，浇上料酒和适量鲜汤，放上盐和味精，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计)蒸20分钟左右，取出；

7. 把汤汁滗在锅中，烧开，放入干辣椒丝，调好口味，汤汁一稠，即可浇到鱼体上；

8. 另用一锅，放油烧至七成热，把花椒投在油中炸出香味；

9. 捞出花椒，立即将沸热，香气浓郁的花椒油浇到鱼上面即成。

小帖士-食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

冲油平鱼配料及功效--冲油平鱼特色

冲油平鱼是一道美味的家常菜，其配料主要包括平鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉和食用油等。这些配料经过精心搭配，不仅使冲油平鱼肉质鲜嫩，还带来了多种健康功效。

以下是冲油平鱼的特色及配料功效：

配料：

1. 平鱼：作为主料，平鱼富含优质蛋白质、DHA（对大脑发育有益）和多种维生素，具有滋补作用。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与平鱼搭配，可增加菜肴的营养价值。

3. 面粉：用于裹粉炸鱼，使鱼肉外酥里嫩。

4. 淀粉：同样用于裹粉，增强炸鱼的口感。

5. 料酒：去腥提香，使菜肴更加美味。

6. 姜片、葱段：增香去腥，提升菜肴风味。

7. 盐、胡椒粉：调味，使菜肴符合个人口味。

功效：

1. 平鱼：平鱼含有丰富的DHA，对大脑发育有益，有助于提高记忆力。同时，平鱼中的优质蛋白质可以滋补身体，增强免疫力。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体修复和增长。

3. 面粉与淀粉：这两种食材在炸制过程中形成金黄色的外皮，增加了菜肴的口感和营养价值。

4. 料酒：料酒能够去除鱼类的腥味，使菜肴更加鲜美可口。

5. 姜片、葱段：这些调料不仅增香去腥，还能提升菜肴的风味层次。

6. 盐、胡椒粉：适量的盐和胡椒粉可以调味，使菜肴更加符合个人口味。

总之，冲油平鱼是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。通过合理的配料搭配和烹饪技巧，可以充分发挥出各种食材的功效，为家人带来健康美味的佳肴。

如何做冲油平鱼才好吃

冲油平鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 平鱼 500克

2. 大葱 1根

3. 生姜 1小块

4. 大蒜 3瓣

5. 干辣椒 适量

6. 花椒 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 白糖 适量

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将平鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 将切好的平鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和部分葱段，腌制15分钟。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的平鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

6. 加入姜片、蒜末，翻炒出香味。

7. 将煎好的平鱼放回锅中，加入适量的生抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

8. 最后加入剩余的葱段，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让平鱼充分吸收调料的味道。

9. 关火，将冲油平鱼盛入盘中，即可享用美味的家常菜。

注意事项：

1. 煎鱼时不要将鱼皮煎破，以免破皮而保持口感。

2. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

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