白烧肉蟹的做法

家常菜：白烧肉蟹

白烧肉蟹是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用肉质鲜嫩的肉蟹，搭配葱姜蒜等调料，经过红烧的方式，让肉蟹充分吸收汤汁的美味。烹饪过程中，蟹肉逐渐变得鲜美可口，满嘴生香。搭配米饭食用，更是美味无比。这道菜不仅保留了蟹肉的原汁原味，还融入了家的温馨与幸福。无论是亲朋好友聚餐还是日常饮食，白烧肉蟹都能为您带来满满的幸福感。快来尝试这道家常美味吧！

白烧肉蟹的做法

菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 脾调养食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱

口味：咸鲜味

工艺：白烧

白烧肉蟹的制作材料：

主料：青蟹1500克

调料：料酒25克,猪油（炼制）100克,盐6克,味精3克,淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜3克

教您白烧肉蟹怎么做，如何做白烧肉蟹才好吃

1. 将肉蟹清水洗净，先用刀斩去双鳌，并一斩两段；

2. 剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净，然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用；

3. 炒锅烧热，下猪油75克，烧至七八成热时，下肉蟹稍煎；

4. 加酒、盐、味精、鲜汤300克左右，加盖焖约15分钟；

5. 至卤汁收紧时，放入葱段下水淀粉勾芡；

6. 淋上猪油25克，炒好即出锅装盘。

白烧肉蟹的制作要诀：为了使口感更好，本品需加入高汤约300克，如没有高汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

白烧肉蟹配料及功效--白烧肉蟹特色

白烧肉蟹是一道美味的家常菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 肉蟹：新鲜的肉蟹肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有驱寒的作用。

3. 葱段：葱段可以增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。

4. 蒜瓣：蒜瓣能够提升菜肴的风味，同时也有消毒杀菌的作用。

5. 酱油：酱油是常用的调味料之一，能够增加菜肴的咸味和色泽。

6. 糖：适量的糖可以中和菜肴的油腻感，使口感更加清爽。

7. 料酒：料酒能够去除肉蟹的腥味，同时也有助于烹饪过程中的香味释放。

8. 清水：清水是烹饪过程中必不可少的成分，用于煮熟肉蟹。

9. 香菜：香菜作为最后的装饰，可以增加菜肴的香气和视觉效果。

功效：

1. 肉蟹：肉蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有补脾益胃、养血滋阴、调经止带等功效。其肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式。

2. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳等功效。在烹饪过程中，姜片能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。

3. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮、止痛等功效。同时，葱段的香味也能提升菜肴的口感。

4. 蒜瓣：蒜瓣具有消毒杀菌、驱虫、促进消化等功效。在烹饪过程中，蒜瓣能够提升菜肴的风味和营养价值。

5. 酱油：酱油具有增加菜肴咸味、色泽、香气等的作用。同时，酱油还含有一定的营养成分，如大豆异黄酮等。

6. 糖：糖具有调节菜肴口感、增加甜味等作用。在烹饪过程中，适量的糖可以使菜肴更加美味可口，同时也有助于中和油腻感。

7. 料酒：料酒具有去除鱼、虾、蟹等海鲜腥味、增加菜肴香气等作用。同时，料酒还能起到消毒杀菌的作用。

8. 清水：清水是烹饪过程中必不可少的成分之一，它能够使食材充分吸收调味料的味道，同时也有助于烹饪过程的顺利进行。

9. 香菜：香菜具有促进消化、增进食欲等功效。在烹饪过程中，香菜可以作为最后的装饰，增加菜肴的香气和视觉效果。

请注意，虽然白烧肉蟹是一道美味的家常菜，但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和盐分等不健康成分。

如何做白烧肉蟹才好吃

要制作美味的家常菜白烧肉蟹，可以按照以下步骤进行：

材料

肉蟹：1只（约500克）

姜：3片

蒜：3瓣

小葱：2根

生姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 处理肉蟹

将肉蟹清洗干净，去除蟹壳和蟹钳。

将蟹切成块状。

2. 准备调料

姜切片，蒜拍碎。

小葱切段，生姜切片备用。

3. 焯水

将蟹块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒去腥。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出蟹块，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 炒制

锅中倒入适量的油，油热后加入姜片、蒜瓣和小葱段爆香。

加入蟹块，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。

加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量要没过蟹块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到蟹肉熟透变软。

5. 收汁

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，蟹肉饱满即可。

6. 装盘

将煮好的白烧肉蟹盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

肉蟹的选择：选择活蹦乱跳的肉蟹，这样口感更好。

焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去腥。

焖煮时火候要控制好，避免烧焦。

收汁时要小心火候，以免烧干。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常白烧肉蟹！

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