蒸酿豆腐角的做法

家常菜：蒸酿豆腐角

蒸酿豆腐角是一道美味的家常菜，选用嫩豆腐和猪肉馅为主料。首先，将豆腐切成厚片，用勺子挖去中心部分，填入猪肉馅，再轻轻盖上豆腐片。蒸锅中水烧开后，将酿好的豆腐角放入，大火蒸15-20分钟。出锅前撒上葱花、生抽等调料，淋上热油即可。这道菜鲜嫩多汁，豆腐的豆香与猪肉的肉香完美融合，营养丰富且下饭。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。简单易学，却美味无比，快来试试吧！

蒸酿豆腐角的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

蒸酿豆腐角的制作材料：

主料：豆腐(南)400克

辅料：虾米40克,香菜20克,草鱼100克

调料：盐10克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）10克

教您蒸酿豆腐角怎么做，如何做蒸酿豆腐角才好吃

1. 先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；

2. 取起待冷却后，每件划开边，切为6件；

3. 再将虾米切为米粒形；

4. 鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用；

5. 香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中；

6. 边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁；

7. 用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味；

8. 撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

蒸酿豆腐角配料及功效--蒸酿豆腐角特色

蒸酿豆腐角是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，包括猪肉馅、鱼肉馅或虾仁馅等，并搭配一些蔬菜如白菜、香菇等以增加营养和口感。以下是关于蒸酿豆腐角的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 豆腐：作为这道菜的主要食材，嫩滑的豆腐为菜品增添了独特的口感。

2. 猪肉馅（可选）：提供丰富的蛋白质，使菜品更加美味可口。

3. 鱼肉馅（可选）：富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对健康有益。

4. 虾仁馅（可选）：鲜美可口，增加菜品的鲜香。

5. 白菜（可选）：增加菜品的层次感和口感，同时提供维生素C和膳食纤维。

6. 香菇（可选）：香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。

7. 葱姜蒜：提升菜品的香气，去腥增鲜。

8. 盐、酱油、料酒：调味品，使菜品味道更加鲜美。

9. 食用油：用于烹饪过程中的煎炸等步骤。

功效：

1. 豆腐：富含大豆蛋白和钙质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、促进骨骼发育等。

2. 猪肉馅/鱼肉馅/虾仁馅：提供优质蛋白质、微量元素和脂肪，有助于增强体质、促进生长发育等。

3. 白菜：富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、保持皮肤健康等。

4. 香菇：含有多种活性成分，如多糖类物质、氨基酸等，具有增强免疫力、抗癌防癌、降血脂等功效。

5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒、促进食欲等作用。

6. 盐、酱油、料酒：调味品，可以增强菜品的口感和风味，但过量摄入可能对健康不利。

总之，蒸酿豆腐角是一道营养丰富、口感独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还可以根据个人口味和需求调整配料和调味品。

如何做蒸酿豆腐角才好吃

蒸酿豆腐角是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

嫩豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）

猪肉馅（可选）

青蒜苗或葱花

姜末

蒜末

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

水淀粉

步骤：

1. 准备豆腐：

选择一块嫩豆腐，用清水冲洗干净。

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入蒸盘中。

2. 调制馅料（如果使用）：

在碗中将猪肉馅、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽和料酒混合均匀。如果喜欢，可以加入一些葱花增加香味。

3. 酿馅：

将调好的肉馅均匀地填入豆腐块中，填满并稍微压实。

4. 蒸制：

在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放在蒸架上。

大火烧开后，转中火蒸约10-15分钟，具体时间根据豆腐的大小和蒸锅的火力来调整。

5. 准备调料汁（可选）：

可以准备一些简单的调料汁，如生抽、醋、香油等，根据个人口味调制。

6. 出锅装盘：

蒸好后，将蒸盘取出，小心不要弄破豆腐。

如果使用调料汁，可以在出锅前淋上一些。

7. 装饰（可选）：

可以在豆腐角上撒上一些青蒜苗或葱花进行装饰。

小贴士：

豆腐选择嫩豆腐，更容易保持形状和口感。

蒸制时间根据豆腐的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致豆腐过于干燥。

如果喜欢口感丰富一些，可以在馅料中加入一些蔬菜丁，如胡萝卜丁、豌豆等。

这样一道美味的家常菜蒸酿豆腐角就完成了，可以搭配米饭或面食一起享用。

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