香辣香妃鲫的做法

家常菜香辣香妃鲫

香辣香妃鲫是一道颇具特色的家常美味。选用新鲜鲫鱼为主料，搭配香辣酱、葱姜蒜等调料，经过红烧烹制而成。鱼肉鲜嫩，香辣味浓，口感丰富。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。在享受美食的同时，还能感受到家的温馨与幸福。香妃鲫不仅是一道下饭的好菜，更是亲朋好友聚会的佳选。它融合了香辣与鲜美的特点，让人回味无穷，是家常菜中的一道亮丽风景线。

香辣香妃鲫的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：焖

香辣香妃鲫的制作材料：

主料：鲫鱼500克

辅料：香菜20克

调料：辣椒(红,尖,干)15克,盐10克,白砂糖10克,醋10克,酱油50克,料酒15克,香油5克,八角2克,淀粉(玉米)35克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,植物油50克

教您香辣香妃鲫怎么做，如何做香辣香妃鲫才好吃

1. 将鲫鱼背上划两刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黄色；

2. 香菜择洗干净待用；

3. 炒锅下植物油烧热，加入干辣椒、姜片、蒜、葱、大料爆香，烹入料酒以后，加入清汤，放入盐、白糖、醋、酱油、鸡精、鱼，烧焖5-8分钟后，至汁浓时淋香油，放上香菜装盘。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

香辣香妃鲫配料及功效--香辣香妃鲫特色

香辣香妃鲫是一道具有四川特色的美食，其配料丰富多样，包括鲫鱼、泡辣椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。这些配料经过精心烹制，使得香辣香妃鲫味道鲜美，口感丰富。

以下是香辣香妃鲫的特色配料及其功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼是这道菜的主要食材，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养胃、补气润肺等功效。

2. 泡辣椒：泡辣椒是四川地区的特色调料，具有辣味浓郁、色泽红亮的特点。它能够增加菜肴的辣味和香味，同时还有助于刺激食欲。

3. 干辣椒：干辣椒是四川辣椒的一种，具有辣味浓烈、香气浓郁的特点。它能够赋予菜肴麻辣的口感，同时还有助于促进消化。

4. 花椒：花椒是四川地区的特产，具有麻味独特、香气浓郁的特点。它能够增加菜肴的麻味，同时还有助于促进食欲。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是四川菜中常用的调味料，具有独特的香味和辛辣味。它们能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。

此外，香辣香妃鲫还可能添加一些其他配料，如豆瓣酱、豆豉、糖等，以增加菜肴的风味和口感。

在功效方面，香辣香妃鲫具有以下特点：

1. 滋补养胃：鲫鱼富含优质蛋白质和多种维生素，有助于滋补养胃。

2. 补气润肺：鲫鱼具有补气润肺的功效，适合气血不足的人群食用。

3. 刺激食欲：泡辣椒、干辣椒和花椒等香料能够刺激食欲，促进消化。

4. 促进消化：花椒和辣椒等香料能够促进唾液和胃液的分泌，有助于食物的消化吸收。

总之，香辣香妃鲫是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香辣香妃鲫才好吃

香辣香妃鲫是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材：

鲫鱼（或鲫鱼）两条，约500克

大葱一段

姜一块

蒜瓣几颗

干辣椒适量（根据个人口味调整）

花椒粒适量

生抽、老抽各适量

料酒适量

白糖一小勺

盐适量

鸡精少许（可选）

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 处理鱼：

将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

在鱼块两面划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼块：

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

大葱切段，姜切片，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段。

准备好花椒粒和干辣椒段。

4. 炸鱼：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

倒入炸好的鱼块，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。

6. 收汁：

加入大葱段，继续翻炒几分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，鱼块表面光亮即可。

7. 出锅装盘：

将炒好的香辣香妃鲫盛入盘中，撒上少许鸡精和葱花点缀，即可享用美味的家常菜。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制调料时要用小火，以免糊锅。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如增加一些豆瓣酱、豆豉等调味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的香辣香妃鲫！

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