砂锅炖乌参的做法

家常菜砂锅炖乌参

砂锅炖乌参是一道营养丰富的家常美味。精选上等乌参，搭配猪骨或鸡骨熬制的高汤为底，再加入多种药材如枸杞、红枣等，炖煮片刻后即可出锅。乌参口感滑嫩，汤汁醇厚，不仅富含蛋白质和微量元素，还有滋阴润燥、补肾益精的功效。此菜适合全家享用，尤其适合体质虚弱、肾虚的人群。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的砂锅炖乌参，既能暖身，又能滋补身体，实乃一举两得之选。快来试试吧！

砂锅炖乌参的做法

菜系及功效：家常菜谱 药膳偏方 气血双补食谱 营养不良食谱 术后食谱

口味：原本味

工艺：砂锅

砂锅炖乌参的制作材料：

主料：海参1500克

辅料：火腿50克,虾米25克,冬笋50克,口蘑25克,母鸡750克

调料：盐10克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克

砂锅炖乌参的特色：

原汁原味，汤鲜味厚，乌参嫩滑。

教您砂锅炖乌参怎么做，如何做砂锅炖乌参才好吃

1. 水发乌参洗净；

2. 冬笋切成片；

3. 火腿取1/2切成小片；

4. 海米洗净；

5. 干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；

6. 乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；

7. 老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；

8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；

9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；

10. 上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；

11. 待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。

砂锅炖乌参的制作要诀：本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

砂锅炖乌参配料及功效--砂锅炖乌参特色

砂锅炖乌参是一道营养丰富的传统家常菜，其配料主要包括乌参、瑶柱、花胶、枸杞、红枣、桂圆、姜片等。这些配料各自具有独特的功效，共同作用于人体，可以带来以下好处：

1. 乌参：乌参是一种名贵的滋补食材，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、补肾益精、养血润肠等功效。

2. 瑶柱：瑶柱是瑶柱菌的简称，被誉为“海底牛奶”，是优质的胶原蛋白来源。它富含多种氨基酸、矿物质和维生素，具有滋阴补肾、健脾养胃、益气补虚等功效。

3. 花胶：花胶是鱼鳔的干制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有滋阴养肝、补肾益精、养血润燥等功效。

4. 枸杞：枸杞是一种传统的滋补食材，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等矿物质，具有滋补肝肾、益精明目、强身健体等功效。

5. 红枣：红枣是传统的滋补食材，含有丰富的维生素C、铁、钙等矿物质，具有补中益气、养血安神、缓和药性等功效。

6. 桂圆：桂圆是传统的滋补食材，含有丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，具有补益心脾、养血安神、益智宁心等功效。

7. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效，可以增强菜肴的香气和味道。

砂锅炖乌参的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的配料搭配，使得这道菜口感鲜美、营养丰富。同时，砂锅炖煮的方式可以充分融合各种食材的营养成分，使得菜肴更加美味可口。

此外，砂锅炖乌参还可以根据个人口味和需求进行适当的调整，添加一些其他食材如瘦肉、鸡肉等，以增加菜肴的口感和营养价值。

请注意，虽然砂锅炖乌参具有诸多好处，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受这道美食。

如何做砂锅炖乌参才好吃

砂锅炖乌参是一道营养丰富的佳肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

乌参：1根（约200克）

猪肉或鸡肉：适量（根据个人口味选择）

姜片：3-5片

枸杞：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤：

1. 准备食材：

乌参处理干净，去掉内脏和杂质，切成适当大小的段。

猪肉或鸡肉洗净，切成块状。

准备姜片和枸杞。

2. 焯水：

将乌参放入沸水中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中加入少量油，放入姜片爆香。

加入猪肉或鸡肉翻炒至变色，加入少许盐调味。

4. 炖煮：

将焯好水的乌参放入锅中，与猪肉或鸡肉一起翻炒均匀。

加入足够的水（水量要没过食材），盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时，直到乌参变软糯。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精。

6. 加入枸杞：

最后加入枸杞，继续炖煮5-10分钟，让枸杞的营养充分融入汤中。

7. 出锅：

关火，将炖好的乌参连同汤汁一起倒入盘中，趁热享用。

小贴士：

乌参的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

可以根据个人喜好添加一些其他配料，如红枣、莲子等，增加风味和营养。

炖煮时保持小火，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。

希望这些步骤和建议能帮助你做出美味的家常砂锅炖乌参！

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