白灵菇扒油菜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:06:30浏览量（）
家常菜：白灵菇扒油菜
白灵菇扒油菜是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将白灵菇清洗干净，切成适当厚片；油菜洗净，锅中烧水，放入少许盐和油，将油菜焯熟后捞出备用。接着，锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入白灵菇翻炒至微黄。然后，加入适量蚝油、生抽等调味料，翻炒均匀。最后，将焯好的油菜倒入锅中，与白灵菇一起翻炒，使味道充分融合。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。
白灵菇扒油菜的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
白灵菇扒油菜的制作材料：
主料：白灵菇250克
辅料：油菜100克
调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,鸡精2克,蚝油10克,花生油25克,白砂糖2克
白灵菇扒油菜的特色：
口感鲜嫩，清爽不腻，清淡典雅，回味无穷。
教您白灵菇扒油菜怎么做，如何做白灵菇扒油菜才好吃
1. 将白灵菇洗净切片；
2. 小油菜摘去根部、黄叶清洗干净；
3. 锅中放水，开火，水开后将白灵菇片放入，焯水以去除土腥味，焯熟捞出过一下凉水；
4. 然后把小油菜放入开水中，放一点盐几滴食用油，焯一两分钟捞出；
5. 坐锅倒入花生油，放入白灵菇、盐、鸡精、蚝油、叉烧酱 、料酒、高汤（水）、白糖；
6. 开锅转中小火约10～15分钟，使白灵菇入味；
7. 然后把焯好的小油菜放入翻炒一下，勾薄芡出锅装盘；
8. 把油菜放在白灵菇旁边，围边即可。
白灵菇扒油菜配料及功效--白灵菇扒油菜特色
白灵菇扒油菜是一道营养丰富的家常菜肴，其配料主要包括白灵菇、油菜、大葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、糖、盐等。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
白灵菇：一种珍贵的食用菌类，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素。
油菜：富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于清热解毒、润肠通便。
大葱：提供辛香味道，促进食欲。
姜：具有温中散寒、解表发汗的功效。
蒜：增强菜肴的香味，提高免疫力。
蚝油：增加菜肴的鲜味，提升口感层次。
生抽：提亮肤色，增加咸鲜味。
老抽：使菜肴颜色更加深沉，增加色泽。
糖：平衡菜肴的甜咸味，使味道更加协调。
盐：调味，使菜肴味道更加纯净。
功效：
1. 白灵菇：具有补气安神、养心益智、补肾健脾、活血、祛痰、美容养颜等功效。它含有多种氨基酸和多糖体，有助于提高人体免疫力和抗病能力。
2. 油菜：能够清热解毒、凉血止血、消肿散结、润肠通便。它富含维生素C和钙质，有助于预防贫血和骨质疏松。
3. 大葱、姜、蒜：这些调料能够增强菜肴的香气，促进食欲，还有温中散寒、解表发汗等作用。
4. 蚝油：能够增加菜肴的鲜味和口感层次，还有助于提亮肤色和增强免疫力。
5. 生抽、老抽、糖、盐：这些调味料能够平衡菜肴的味道，使其更加美味可口且符合个人口味需求。
总之，白灵菇扒油菜是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做白灵菇扒油菜才好吃
要制作美味的家常菜白灵菇扒油菜，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
白灵菇：200克
油菜：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：1根
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
白灵菇洗净，去蒂，切成薄片。
油菜洗净，沥干水分，切成段。
大蒜拍扁，姜切片，葱切成葱花。
2. 焯水油菜：
锅中加水烧开，放入油菜段焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入拍扁的大蒜和姜片爆香。
4. 扒白灵菇：
将切好的白灵菇片放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味翻炒：
加入生抽、蚝油、盐和少许白糖，翻炒均匀，让白灵菇充分吸收调料的味道。
6. 合炒油菜：
将焯过水的油菜段倒入锅中，与白灵菇一起翻炒均匀。
7. 勾芡出锅：
淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄薄的芡汁。
8. 撒葱花：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
白灵菇比较容易熟，所以翻炒时要控制好时间，避免炒得过老。
焯水可以去除油菜的苦涩味，同时也能保护油菜的绿色素不被破坏。
勾芡时要先将调料和食材翻炒均匀，然后再倒入水淀粉，快速翻炒即可。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜白灵菇扒油菜。希望对你有帮助！
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