酱香苦瓜鸭的做法

家常菜酱香苦瓜鸭

酱香苦瓜鸭是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鸭肉，搭配苦瓜一同烹饪。苦瓜的清苦与鸭肉的鲜美相互映衬，口感丰富。在烹饪过程中，加入特制的酱料，使整道菜肴充满了酱香。鸭肉经过腌制后更易入味，与苦瓜的清爽相得益彰。这道菜既适合家庭日常食用，又能够带给家人健康的营养。酱香苦瓜鸭的独特风味，让人回味无穷，是一道不可多得的美味佳肴。

酱香苦瓜鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：麻酱味

工艺：酱烧

酱香苦瓜鸭的制作材料：

主料：鸭500克

辅料：苦瓜200克

调料：甜面酱40克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大葱50克,盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,酱油5克,白砂糖7克,味精3克,鸡精1克,淀粉(玉米)15克,香油10克,猪油（炼制）65克

酱香苦瓜鸭的特色：

色泽棕黄，鸭肉软，咸鲜清爽，酱香味浓郁。

教您酱香苦瓜鸭怎么做，如何做酱香苦瓜鸭才好吃

1. 土鸭治净，斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条；

2. 然后放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀，码味15分钟；

3. 苦瓜去瓤洗净，切成长约7厘米、宽1.2厘米的条；

4. 大葱洗净，取其葱白，切成葱丝；

5. 锅置旺火，烧化猪油至六成热，投入苦瓜，条炸至断生捞出；

6. 锅内留油，倒入鸭条炸紧皮，滗去余油；

7. 烹入料酒，放甜面酱、蒜皮炒香，掺入鲜汤，烧开至沸；

8. 用勺撇净浮沫，下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉，移至小火上；

9. 烧至鸭肉成熟，倒入苦瓜条，一起烧至软；

10. 调入味精、鸡精，用水淀粉勾芡，放入香油推转和匀；

11. 起锅盛入盘中，撒上葱丝即成。

酱香苦瓜鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

酱香苦瓜鸭配料及功效--酱香苦瓜鸭特色

酱香苦瓜鸭是一道特色菜品，其配料主要包括苦瓜、鸭肉以及多种调味料。以下是具体的配料及功效：

配料：

1. 苦瓜：苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。

2. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋阴润燥、补肾填精、健脾养胃等功效。

3. 蒜瓣：蒜瓣具有杀菌消毒、促进消化、降低血脂等作用。

4. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕、促进食欲等功效。

5. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒、止痛等作用。

6. 红辣椒：红辣椒具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。

功效：

1. 清热解毒：苦瓜和鸭肉都具有一定的清热解毒作用，有助于消除体内热毒。

2. 降血糖和血脂：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，有助于控制血糖；鸭肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂。

3. 滋补身体：鸭肉富含蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，增强体质。

4. 促进消化：蒜瓣和姜片具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振等问题。

5. 增强免疫力：红辣椒中的辣椒素能够刺激机体免疫系统，增强免疫力。

此外，酱香苦瓜鸭的烹饪过程中还可以加入其他配料，如豆瓣酱、甜面酱等，以增加菜品的口感和风味。同时，根据个人口味和需求，还可以适量调整配料的用量。

请注意，虽然酱香苦瓜鸭具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，保持均衡饮食和适量运动也是非常重要的。

如何做酱香苦瓜鸭才好吃

要制作酱香苦瓜鸭，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

苦瓜 1根

鸭肉 1只（约1500克）

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 2大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

糖 1大勺

盐 适量

香叶 2片

八角 2颗

干辣椒 适量

老干妈辣酱 2大勺

花椒粒 少许

步骤：

1. 准备食材：

苦瓜去籽切薄片，用一点盐均匀拌一下，防止氧化变黑。

鸭肉洗净，切成块，用料酒、生抽腌制20分钟。

大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炒鸭肉：

锅中倒入适量油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入腌制好的鸭肉块，中火翻炒至鸭肉表面微黄。

倒入姜片和大蒜，继续翻炒出香味。

3. 加调味料：

加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。

4. 炒苦瓜：

将切好的苦瓜片倒入锅中，与鸭肉一起翻炒。

中小火快速翻炒，使苦瓜保持脆嫩的口感。

5. 加入酱料：

倒入老干妈辣酱，继续翻炒均匀，让苦瓜充分吸收辣酱的味道。

6. 加水炖煮：

倒入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

放入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖。

7. 收汁：

炖煮至鸭肉熟透，苦瓜软烂，汤汁浓稠即可。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜点缀。

小贴士：

苦瓜炒制时间不宜过长，以免苦瓜过熟变软，影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸭肉才能更加入味且肉质鲜嫩。

可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的酱香苦瓜鸭了！

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