酱香苦瓜的做法

家常菜酱香苦瓜

酱香苦瓜是一道简单又美味的家常菜。首先，将苦瓜切段，用盐水焯熟后捞出。接着，热锅凉油，下入蒜末炒香，再加入甜面酱翻炒均匀。然后，将苦瓜倒入锅中，加入适量的水、糖和盐，小火慢炖使苦瓜充分吸收酱香。最后，大火收汁，待苦瓜变得软糯时即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，既有苦瓜的清苦，又有酱香的浓郁，是夏日消暑的佳品。它不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖等多种功效。

酱香苦瓜的做法

菜系及功效：家常菜谱

酱香苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜,肉馅 甜酱,酱油,白糖,精盐,鸡精,水淀粉

酱香苦瓜的特色：

此菜色泽酱红，清鲜味苦，清暑退热，实为夏令佳肴；为四川风味。

教您酱香苦瓜怎么做，如何做酱香苦瓜才好吃

1、将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约2. 8厘米、宽约1.4厘米的条状；

2、坐锅点火倒入油，油温六成热时，倒入甜酱炒散、炒香；再放精盐、糖后炒数下，然后倒入苦瓜，再加50克汤水，拌炒后再烧，烧至苦瓜上色入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，就可起锅装盘。

特别提示：若不习惯苦味，可先将苦瓜放沸水中稍煮，待苦味减轻后，再按上述制作方法操作即可。

酱香苦瓜配料及功效--酱香苦瓜特色

酱香苦瓜是一道特色家常菜，其配料主要包括苦瓜、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、甜面酱、糖、盐、食用油等。这些配料经过巧妙搭配，使得酱香苦瓜既具有独特的风味，又具有一定的营养价值。

以下是酱香苦瓜的特色及功效：

1. 特色：

酱香味浓：酱香苦瓜的独特酱香味是其最显著的特点之一，这种味道让人食欲大增。

苦瓜爽口：苦瓜本身具有清苦的味道，但经过酱料的腌制后，口感变得更加爽脆可口。

色香味俱佳：酱香苦瓜色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。

2. 功效：

降血糖：苦瓜含有与胰岛素功能相似的蛋白质，能够辅助稳定血糖水平，尤其适合糖尿病患者食用。

降血脂：苦瓜中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有益于心血管健康。

抗炎杀菌：苦瓜具有一定的抗菌消炎作用，对于缓解炎症和杀菌有一定的帮助。

增强免疫力：苦瓜富含多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

促进消化：苦瓜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，酱香苦瓜是一道美味可口且具有多种健康功效的家常菜。在享受美食的同时，还能为身体带来一定的保健作用。

如何做酱香苦瓜才好吃

要制作美味的家常菜酱香苦瓜，可以按照以下步骤进行：

材料：

苦瓜 1根

蒜瓣 3-4瓣

姜 1小块

干辣椒 适量（根据口味调整）

生抽 1大勺

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 1小勺

白糖 1小勺

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

苦瓜去籽去蒂，切成薄片或小段。

蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水苦瓜：

锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除苦瓜的苦味，使其更容易入味。

3. 炒制酱汁：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜片、姜片和干辣椒段，小火翻炒出香味。

加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀，形成酱汁。

4. 炒制苦瓜：

将焯水后的苦瓜倒入锅中，与酱汁充分翻炒，让苦瓜均匀裹上酱汁。

根据个人口味，可以适当调整炒制的时间，确保苦瓜熟透且口感良好。

5. 出锅装盘：

炒至苦瓜入味后，关火，将酱香苦瓜盛入盘中即可享用。

小贴士：

苦瓜的苦味较重，焯水可以去除部分苦味，同时也能使苦瓜更容易入味。

酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒。

炒苦瓜时火候要适中，避免炒焦影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的酱香苦瓜，既健康又美味。

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