香辣茄子煲的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:54浏览量（）
家常菜香辣茄子煲
香辣茄子煲是一道颇具特色的家常美味。选材上，茄子洗净切块，搭配肉末、豆瓣酱等调料，炒制而成。煲中慢炖，让茄子充分吸收汤汁，味道浓郁。成品色泽红亮，口感软糯，香辣可口。茄子富含膳食纤维，肉质细腻，搭配肉末的鲜香，让人回味无穷。此菜适合家人聚餐，既能为餐桌增添一抹亮色，又能满足味蕾的享受。简单易学，营养丰富，是家常烹饪的佳品。无论是作为主菜还是配菜，都能展现出独特的风味和魅力。
香辣茄子煲的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸甜味
工艺：焖
香辣茄子煲的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克
调料：香油辣酱35克,大蒜（白皮）10克
教您香辣茄子煲怎么做，如何做香辣茄子煲才好吃
1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3. 肉末用油煸炒；
4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；
5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
7. 上桌加点香菜更佳。
香辣茄子煲配料及功效--香辣茄子煲特色
香辣茄子煲是一道具有鲜明特色的家常美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于香辣茄子煲的特色及主要配料的详细说明：
配料：
1. 茄子：作为这道菜的核心食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。
2. 肉末（如猪肉、鸡肉或牛肉）：为菜品增添丰富的口感和营养价值，提供身体所需的蛋白质和微量元素。
3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱能够赋予菜品鲜明的香辣味，刺激食欲。不同种类和炒制程度的辣椒可带来不同的辣度和风味。
4. 蒜：蒜的香味能够与茄子相互融合，同时提升整道菜的口感层次。
5. 姜：姜同样能去腥增香，使菜品更加美味可口。
6. 豆瓣酱：为菜品增添咸鲜味，同时使香辣味更加突出。
7. 花椒：花椒具有麻味，能够提升菜品的口感层次，使人在享受美食的同时感受到一种独特的刺激感。
8. 香菜：最后撒上切好的香菜，既增加了菜品的香气，又提升了视觉效果。
功效：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、活血化瘀等。
2. 肉末：提供身体所需的蛋白质、脂肪和多种微量元素，有助于增强体力和免疫力。
3. 辣椒：促进消化液分泌，增进食欲；同时含有的辣椒素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
4. 蒜：具有杀菌消毒的功效，能够预防和治疗多种疾病。
5. 姜：具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒引起的呕吐、腹泻等症状有很好的缓解作用。
6. 豆瓣酱：富含多种氨基酸和维生素，有助于促进食欲、促进消化等。
7. 花椒：具有驱寒除湿、消肿止痛的功效，对于风湿性关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。
8. 香菜：具有促进血液循环、增进食欲等功效。
总之，香辣茄子煲以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多家庭喜爱的家常美食之一。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做香辣茄子煲才好吃
材料：
茄子 2-3根
肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3-4瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸软（大约需要15-20分钟）。
葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉末：
锅中倒入适量的食用油，油热后加入肉末翻炒至变色。
加入葱段、姜片和大蒜碎，继续翻炒出香味。
倒入料酒去腥，再加入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
3. 炒制茄子：
另起一干净的锅，倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
放入蒸好的茄子段，中火翻炒，使茄子均匀受热。
加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收水分。
打开锅盖，转大火收汁，同时加入适量的盐调味。
4. 合炒：
将炒好的肉末倒回锅中与茄子一起翻炒均匀。
最后，用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加浓稠可口。
出锅前撒上葱花增香。
小贴士：
茄子蒸好后可以用筷子或手撕成条，这样更容易入味。
炒肉末时，可以先用生抽、老抽、糖和五香粉腌制一下肉末，使其更加入味。
炖煮茄子时，可以根据个人口味调整水的量，喜欢软烂的可以多放一些水。
勾芡时，可以先将调料和肉末放入锅中翻炒均匀，然后再加入水淀粉，这样可以更好地控制芡的浓度。
按照这些步骤，你就可以做出一道美味的家常香辣茄子煲了！
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