烧熘茄盒的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:12浏览量（）
家常菜烧熘茄盒
烧熘茄盒是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜茄子，切成厚片，夹入肉馅，裹上面糊后炸至金黄酥脆。锅中留底油，将炸好的茄盒捞出，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量甜面酱、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后倒入炸好的茄盒，快速翻炒使茄盒充分吸收调料味道。最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。烧熘茄盒色泽红亮，口感外酥里嫩，酱香浓郁，是家宴中的常见美食，既美味又营养。
烧熘茄盒的做法
菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
烧熘茄盒的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)250克
辅料：猪肉松100克,鸡蛋50克,青椒30克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉20克,韭菜100克
调料：猪油（炼制）150克,盐3克,味精2克,姜5克,香油2克
烧熘茄盒的特色：
色泽金黄，口味咸鲜微辣。
教您烧熘茄盒怎么做，如何做烧熘茄盒才好吃
1. 将韭菜、海米分别切碎；
2. 放肉馅内，加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用；
3. 将茄子去皮切成圆形连刀片，再把调好的馅夹入连刀片内；
4. 即成茄盒生坯；
5. 用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊；
6. 将尖青椒切成小滚刀块；
7. 锅内放油加热至七成热时，把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出，控净油；
8. 另用锅放入150克鲜汤，随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味；
9. 汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时淋明油；
10. 放入炸好的茄盒颠翻几下，淋麻油出锅装盘即成。
烧熘茄盒的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
小帖士-食物相克：
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧熘茄盒配料及功效--烧熘茄盒特色
烧熘茄盒是一道色香味俱全的家常菜，主要配料包括茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉等，这些配料经过烹制后，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是烧熘茄盒的特色及配料功效：
配料：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 猪肉馅：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的鲜味。
3. 鸡蛋：使菜肴更加滑嫩，同时增添营养价值。
4. 面粉：用于裹覆茄子，使其更加鲜嫩可口。
功效：
1. 茄子：富含维生素P和矿物质，有助于保护心血管健康，降低血压，清热解毒。
2. 猪肉馅：提供蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。
3. 鸡蛋：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于提高记忆力、促进大脑发育。
4. 面粉：富含碳水化合物和膳食纤维，提供能量并促进肠道蠕动。
烧熘茄盒的特色：
1. 色泽金黄：烧熘过程中，茄子表面会形成一层金黄色的焦脆外皮，增加了菜肴的美观度。
2. 口感鲜嫩：茄子经过炸制后，外酥里嫩，与猪肉馅和鸡蛋的搭配更加美味可口。
3. 味道鲜美：烧熘茄盒融合了茄子的清香、猪肉馅的鲜香和鸡蛋的滑嫩，味道丰富多样。
4. 营养丰富：这道菜搭配了多种蔬菜和肉类，提供了全面的营养成分，既美味又健康。
总之，烧熘茄盒是一道色香味俱全、营养丰富的家常美味佳肴。
如何做烧熘茄盒才好吃
烧熘茄盒是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
茄子：2-3根（约500克）
猪肉馅：100-150克
面粉：适量
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 茄子处理：
茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后每隔一段中间切开，形成茄盒。
将切好的茄盒放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
2. 准备馅料：
将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入一些蔬菜或豆腐碎增加口感和营养。
3. 裹粉打蛋：
将面粉过筛，加入适量的盐和水调成面糊。
在面糊中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
将腌制好的猪肉馅分成若干份，每份裹上面糊。
4. 炸茄盒：
锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。
将裹好面糊的茄盒逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 炒制：
锅中留少许底油，放入炸好的茄盒，加入适量的水，水量以能没过茄盒为准。
加入白糖、生抽等调料，中火煮开后转小火煮几分钟，让茄盒充分吸收调料的味道。
最后，用水淀粉勾个薄芡，使汤汁浓稠，均匀地裹在茄盒上。
6. 出锅装盘：
将烧好的熘茄盒盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
茄子切开后要用盐腌制一段时间，去除苦涩味。
炸茄盒时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。
勾芡时要先将调料和汤汁煮熟，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。
按照这些步骤，你可以做出一道美味的家常烧熘茄盒。希望对你有帮助！
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