清汤绣球的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:05:02浏览量（）
家常菜：清汤绣球
清汤绣球是一道色香味俱佳的家常菜，选用嫩豆腐为主料，搭配肉末、香菇等配料，经精心熬制而成。汤色清澈，口感鲜美。制作时，先将豆腐切成小块，用开水焯熟备用。接着，热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，再加入香菇等配料炒香。最后，倒入清汤，加入焯好的豆腐，煮沸后撇去浮沫，撒上葱花即可出锅。清汤绣球不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见美味。它寓意着团圆美满、和和美美，深受人们喜爱。
清汤绣球的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸酸味
工艺：汆
清汤绣球的制作材料：
主料：猪里脊肉250克
辅料：肥膘肉50克,鸡蛋清50克,虾米25克,白菜100克
调料：盐3克,味精2克,花椒2克,料酒5克,香油5克,胡椒粉2克,醋7克,大葱5克,姜3克,香菜10克
教您清汤绣球怎么做，如何做清汤绣球才好吃
1. 葱姜一半切细丝，一半切末；
2. 香菜择洗干净后切成段；
3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；
4. 将肥肉膘切成小丁；
5. 白菜头切成小块；
6. 海米（虾米）切成末，均放入肉茸碗内充分搅匀；
7. 坐锅点火放入清水，锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子，放入锅内氽熟，捞出放在碗内；
8. 干锅烧热再放入鸡汤，汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段，淋入香油，倒在碗内即成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤绣球配料及功效--清汤绣球特色
清汤绣球是一道富有特色的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉馅：一般使用猪肉馅，也可以根据个人口味加入鸡肉或其他肉类。
2. 鸡蛋：通常使用鸡蛋作为馅料的一部分，增加口感和营养价值。
3. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水，用于去腥增香。
4. 盐：用于调味。
5. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香味。
6. 鸡精或味精：增强菜肴的鲜味。
7. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 香油：用于增香提亮。
功效：
1. 补虚养身：猪肉馅富含蛋白质和多种必需氨基酸，有助于滋补身体，改善体质。
2. 活血化瘀：葱姜水具有温经散寒、活血化瘀的功效，有助于改善血液循环。
3. 健脾开胃：葱姜水能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于健脾开胃。
4. 清热解毒：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的作用，有助于排出体内毒素，增强抵抗力。
5. 增加食欲：香油能增加菜肴的香气，刺激味蕾，使食欲大增。
清汤绣球特色：
1. 色彩鲜艳：清汤绣球的汤汁清澈透明，配料色彩丰富，如虾仁、木耳、胡萝卜等，使整道菜肴看起来更加诱人。
2. 口感丰富：猪肉馅与鸡蛋、葱姜水等配料混合均匀后，口感细腻，既有肉的鲜美，又有蛋的滑嫩。
3. 营养均衡：这道菜搭配了多种蔬菜和肉类，营养丰富且均衡，适合全家享用。
4. 制作简单：清汤绣球制作过程相对简单，只需将配料混合均匀，调味即可，非常适合家常烹饪。
总之，清汤绣球是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做清汤绣球才好吃
清汤绣球是一道以猪肉为主料制作的菜品，其特点是汤清味美、绣球造型美观。以下是制作清汤绣球的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肉馅 500克
2. 葱姜蒜 适量
3. 鸡蛋 1个
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 水淀粉 适量
7. 香油 适量
制作步骤：
1. 将猪肉馅放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、葱姜末和蒜末，搅拌均匀。
2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 分次加入水淀粉，边加边搅拌，直至肉馅呈现出粘稠状。
4. 准备一个碗，将肉馅挤成一个个小圆球，放在碗中。
5. 锅中加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，让汤汁充分融合。
6. 将煮好的肉丸子捞出，放入碗中。
7. 锅中加入适量的鸡精、盐和葱花，煮沸后关火，倒入香油，搅拌均匀。
8. 将汤汁浇在肉丸子上，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：
1. 肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的肉丸子才会鲜美多汁。
2. 水淀粉的用量要适中，过多会使汤汁变得浓稠，过少则会使肉丸子没有足够的口感。
3. 煮汤时要用小火，以免汤汁煮干。
4. 最后浇汤时，可以将香油与汤汁混合均匀，使味道更加浓郁。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的清汤绣球了。
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