斋饼咸黄鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:46浏览量（）
家常菜斋饼咸黄鱼
斋饼咸黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴。咸黄鱼选用新鲜的海产黄鱼，经过精心腌制和煎炸，鱼肉鲜嫩可口，金黄酥脆。搭配上特制的斋饼，口感层次丰富，既有鱼肉的醇厚，又有斋饼的软糯。此外，斋饼中还融入了多种调料，使得整道菜肴味道鲜美，营养丰富。这道菜适合家庭聚餐时制作，既简单又美味，让人回味无穷。
斋饼咸黄鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
斋饼咸黄鱼的制作材料：
主料：斋饼100克,咸黄鱼1条。
调料：葱,姜,花雕酒,鸡精,炸葱油,色拉油各适量。
教您斋饼咸黄鱼怎么做，如何做斋饼咸黄鱼才好吃
1.斋饼入油锅炸至金黄；咸黄鱼冲洗干净，放葱、姜、水、花雕酒、鸡精浸泡10分钟。
2.斋饼放盘底，将咸黄鱼放在斋饼上，蒸15分钟出笼，鱼身淋上热的炸葱油即可。
斋饼咸黄鱼的制作要诀：斋饼要炸老，不然上笼蒸后太烂，影响口感。
斋饼咸黄鱼配料及功效--斋饼咸黄鱼特色
斋饼咸黄鱼是一道结合了素食与海鲜风味的特色菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 主料：
咸黄鱼：选择新鲜的咸黄鱼，去头去尾，去骨留肉，切成薄片。
豆腐皮：选用嫩豆腐皮，切成丝或小块。
香菇：干香菇或鲜香菇，提前泡发，洗净切片。
胡萝卜：洗净切丝。
木耳：提前泡发，洗净撕成小朵。
香菜：洗净切段。
2. 调料：
盐：适量，用于腌制鱼和调味。
白胡椒粉：适量，增加风味和去腥。
生抽：适量，提鲜增香。
料酒：适量，去腥增香。
淀粉：适量，用于腌鱼和裹饼。
食用油：适量，用于煎炸食材。
蒜末、姜末：适量，增加香味。
辣椒粉、孜然粉等：根据口味添加，增加辣味和风味。
功效：
1. 咸黄鱼：
富含优质蛋白质：咸黄鱼肉质细腻，含有丰富的蛋白质，有助于维持人体正常生理功能。
含有多种微量元素：如钙、磷、铁等，有助于骨骼健康和血液循环。
调节血压和血脂：适量食用咸黄鱼，有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。
2. 豆腐皮：
高蛋白低脂肪：豆腐皮是素食中的高蛋白食品，热量较低，适合减肥期间食用。
增强免疫力：豆腐皮富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
利尿消肿：豆腐皮具有良好的利尿作用，有助于排出体内多余水分，缓解水肿。
3. 香菇和木耳：
香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。
木耳：含有丰富的铁元素和膳食纤维，有助于补血和促进肠道蠕动。
4. 胡萝卜：
补肝明目：胡萝卜富含维生素A，有助于保护眼睛健康。
增强免疫力：胡萝卜还含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
5. 香菜：
发汗透疹：香菜具有发汗解表的作用，有助于缓解感冒症状。
抗氧化：香菜富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基的侵害。
综上所述，斋饼咸黄鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各类人群食用。但需要注意的是，食用时应适量，过量摄入可能对健康不利。
如何做斋饼咸黄鱼才好吃
要制作美味的家常菜斋饼咸黄鱼，你可以按照以下步骤进行：
材料
咸黄鱼（或晒干的黄鱼）：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
葱花：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
步骤
1. 准备食材
将咸黄鱼处理干净，去头去尾，去骨留肉。用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 制作面糊
将面粉过筛，加入适量的盐和水，搅拌成无颗粒的面糊。
将腌制好的咸黄鱼肉切成小块，加入面糊中，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180°C），保持中小火。
将调好的面糊倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。
4. 煎饼
当面糊表面出现小气泡，边缘微微卷起时，用铲子慢慢翻面煎。
翻面后继续煎至两面金黄酥脆。
5. 准备馅料
在一个小碗中，将葱花、蒜末和生姜末混合，加入适量的盐和鸡精调味。
6. 组合
将煎好的咸黄鱼片放在案板上，每片鱼片上放上适量的馅料。
将面饼轻轻覆盖在鱼片上，轻轻按压使其与鱼片紧密结合。
7. 切片装盘
将组合好的斋饼咸黄鱼切成适当大小的块，装盘即可。
调味建议
可以根据个人口味，适量添加一些辣椒粉、孜然粉等调味料，增加风味。
如果喜欢甜味，可以在煎饼时淋上一些蜂蜜或糖浆。
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