如意鱼卷的做法

家常菜如意鱼卷

如意鱼卷是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜鱼肉为主料，搭配豆芽、豆皮等蔬菜，卷入特制酱料，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，鱼肉经过腌制后，用锋利的刀切成细片，再卷入蔬菜，最后淋上酱汁，美味即成。如意鱼卷色泽金黄，外酥里嫩，酱香浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。快来尝试制作这道如意鱼卷，让家人共享美味佳肴吧！

如意鱼卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

如意鱼卷的制作材料：

主料：鳜鱼750克,鸡蛋200克

辅料：青椒25克,辣椒(红,尖,干)25克,牛奶50克,鸡蛋清50克

调料：料酒25克,盐3克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油3克,猪油（炼制）5克,玉米面（黄）6克,葱汁5克,姜汁5克

教您如意鱼卷怎么做，如何做如意鱼卷才好吃

1. 将鳜鱼收拾干净，剔骨去皮，取用鱼肉，制成鱼蓉；

2. 鱼蓉加葱姜汁、胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、香油、牛奶、玉米粉搅匀；

3. 将鸡蛋打成蛋液，加上精盐、玉米粉搅匀，用猪油锅摊成鸡蛋皮；

4. 将青、红椒去籽，洗净切成丝，放入沸水锅中焯熟捞出，用冷水过凉，沥干水分；

5. 摊好的鸡蛋皮切成长形，平铺在案板上，拍上玉米粉，抹上鱼蓉；

6. 将青、红椒丝分别摆在鱼蓉的两边（各摆成一条），然后从两边中间卷起，最后用鱼蓉封住中间的缝隙，即为“如意卷”；

7. 将如意卷摆入盘中，上笼用小火蒸熟，取出晾凉，切成片即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

如意鱼卷配料及功效--如意鱼卷特色

如意鱼卷是一道充满创意和美味的家常菜，其配料丰富多样，包括鱼肉、蔬菜、豆制品等，不仅口感鲜美，而且营养价值高。以下是如意鱼卷的特色配料及其功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或草鱼等，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、增强免疫力。

2. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。

3. 豆皮：含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘。

4. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和口感，同时提供丰富的优质蛋白质。

5. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

6. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、增强免疫力。

7. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时具有一定的药用价值。

功效：

1. 鱼肉：提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、增强免疫力、促进大脑发育。

2. 豆芽：清热解毒、利尿消肿，有助于排除体内多余水分和毒素。

3. 豆皮：富含植物蛋白和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘。

4. 鸡蛋：提供优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高记忆力、增强体质。

5. 木耳：补血、润肺、降低胆固醇，有助于改善贫血症状、促进血液循环。

6. 胡萝卜：维护视力、增强免疫力，有助于预防呼吸道疾病和提高人体免疫力。

7. 葱姜蒜：具有抗菌、消炎、祛寒、消食等作用，有助于提高菜肴的口感和营养价值。

此外，如意鱼卷还具有一定的美观效果，色彩丰富、造型独特，让人食欲大增。同时，这道菜也适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充营养、改善口味的人来说，如意鱼卷无疑是一个不错的选择。

如何做如意鱼卷才好吃

如意鱼卷是一道美味的中式家常菜，制作时需要注意鱼片的处理和卷制的技巧。以下是制作如意鱼卷的步骤：

材料：

鲤鱼或鲈鱼（去骨）：500克

猪肉末或鸡肉末：适量（可选）

香菇末：适量（可选）

葱姜蒜末：适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料

淀粉：适量

鸡蛋：1个

面粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备鱼片：

将鱼肉洗净，去掉鱼骨和内脏。

将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，腌制15-20分钟。

2. 制作鱼卷皮：

将鸡蛋打入碗中，加入少许面粉，搅拌均匀。

平底锅烧热，倒入适量食用油，将面糊倒入锅中，摊成薄薄的饼状，两面煎至金黄色，取出备用。

3. 准备馅料：

将香菇末、葱姜蒜末、猪肉末或鸡肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

4. 包裹鱼卷：

将腌制好的鱼片放在案板上，放上适量的馅料。

将一片煎好的面皮放在鱼片上，轻轻卷起，确保馅料不会漏出。

5. 烹饪鱼卷：

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将鱼卷放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的鱼卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

小贴士：

鱼片要切得薄而均匀，这样卷起来才会更加美观。

面糊的比例要适中，不要太厚或太薄，以保证外酥里嫩。

炸鱼卷时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如虾仁、蟹肉等。

希望这些步骤能帮助你做出美味的如意鱼卷！

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