糖醋鸭块的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:25浏览量（）
家常菜糖醋鸭块
糖醋鸭块是一道深受喜爱的家常美味。选用嫩鸭肉，切块后腌制入味。锅中热油，将鸭块炸至金黄捞出。锅中留底油，下糖炒至红色，放入鸭块翻炒上色。加入醋、料酒、生抽等调料，快速翻炒均匀，使鸭块裹满糖醋汁。最后撒上葱花、芝麻点缀，糖醋鸭块色香味俱佳，外酥里嫩，酸甜可口。这道菜既可作为开胃菜，又可为家人带来美味的享受。快来试试吧！
糖醋鸭块的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：糖醋溜
糖醋鸭块的制作材料：
主料：鸭500克
辅料：鸡蛋40克,淀粉(玉米)160克
调料：辣椒(红,尖)50克,大葱50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖150克,醋150克,香油2克,盐4克,花生油125克
教您糖醋鸭块怎么做，如何做糖醋鸭块才好吃
1. 光鸭块用盐水拌匀，再用水淀粉、蛋拌匀，然后拍上淀粉；
2. 把花生油烧至150℃，下鸭块炸至呈金黄色，取出；
3. 再旺火烧油，下鸭块反炸至身脆，取出，倒去油；
4. 放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋，待烧至微沸时，加入水淀粉、麻油、包尾油和鸭块炒匀。
糖醋鸭块的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋鸭块配料及功效--糖醋鸭块特色
糖醋鸭块是一道非常受欢迎的家常菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 鸭肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸭腿等部位，肉质鲜嫩。
2. 白糖：作为糖醋汁的主要成分之一，能提供甜味。
3. 醋：常用的醋有白醋、米醋等，为菜肴增添酸味。
4. 姜片：用于去腥增香。
5. 葱段：增加香味，提升口感层次。
6. 蒜末：提升菜肴的香味和口感。
7. 干淀粉：用于裹鸭块后炸制，使鸭块外酥里嫩。
8. 番茄酱（可选）：增加红亮色泽和浓郁的番茄风味。
功效：
1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。对于低热、虚弱、食少、便秘等症状有一定的食疗作用。
2. 白糖：白糖能提供人体所需的能量，同时含有丰富的矿物质。适量食用白糖有助于维持身体的正常代谢。
3. 醋：醋具有杀菌消毒、促进消化、降低血脂等作用。常吃醋有助于预防心脑血管疾病和提高免疫力。
4. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。
5. 葱段：葱段具有解表散寒、通经活络的功效，对于风寒感冒、头痛、关节痛等症状有一定的缓解作用。
6. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，还能促进消化、降低血脂等，对身体健康有益。
7. 干淀粉：裹粉炸制的鸭块外酥里嫩，口感独特，同时也有助于消化吸收。
8. 番茄酱（可选）：番茄酱富含维生素C、番茄红素等抗氧化成分，有助于预防心血管疾病和提高免疫力。
总之，糖醋鸭块是一道色香味俱佳的家常菜，适量食用对身体有一定的营养补充作用。但请注意，过量食用糖醋鸭块可能含有较高的热量和脂肪，应合理控制摄入量。
如何做糖醋鸭块才好吃
糖醋鸭块是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色泽红亮，酸甜可口。以下是制作糖醋鸭块的详细步骤：
所需材料：
1. 鸭肉 500克
2. 生姜 适量
3. 大葱 适量
4. 大蒜 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 白糖 适量
8. 醋 适量
9. 料酒 适量
10. 盐 适量
11. 水淀粉 适量
步骤：
1. 鸭肉洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 生姜、大葱、大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的油，将腌制好的鸭块放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜末、大葱末、大蒜末炒香。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀，使鸭块充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水量要没过鸭块，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鸭块更加入味。
7. 水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，使糖醋汁变得浓稠，更好地裹在鸭块上。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸭肉要选用肉质鲜嫩、皮肉紧实的，这样炸出来的鸭块才会外酥里嫩。
2. 炸鸭块时，油温不要太高，以免炸焦；炖煮时要用小火，以免烧干。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的朋友可以多放一些白糖和醋。
按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的糖醋鸭块。祝您烹饪愉快！
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