蜜汁牛肉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:22浏览量（）
家常菜蜜汁牛肉
蜜汁牛肉是一道深受人们喜爱的家常美食。选用上等牛肉，经过腌制后，再以蜂蜜、酱油等调料腌制入味。烹饪时，将牛肉放入热油中煎至金黄，再淋上蜜汁，小火慢炖使其充分吸收蜜汁的香甜。出锅前撒上葱花、芝麻点缀，色香味俱佳。这道菜既保留了牛肉的鲜嫩多汁，又融入了蜜汁的甜美，让人回味无穷。它既适合家庭日常食用，也是一道极具特色的宴客佳肴。每一口都能感受到家人的温馨与幸福，是家的味道，也是生活的甜蜜。
蜜汁牛肉的做法
口味：甜味
工艺：糖溜
蜜汁牛肉的制作材料：
主料：牛里脊肉300克
辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克,鸡蛋130克
调料：大蒜（白皮）10克,花生油50克,白砂糖30克,黄酒15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克,盐2克
教您蜜汁牛肉怎么做，如何做蜜汁牛肉才好吃
1. 牛肉洗净，剔去筋膜，切成片；
2. 香菇、玉兰片、蒜头洗净，切成小片；
3. 鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉勾上浆；
4. 锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时，放入牛肉片滑炒；
5. 至七成熟时，用漏气捞起沥油；
6. 原炒锅倒去余油后再用旺火烧热，放入花生油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香；
7. 加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓调；
8. 再下牛肉片，翻炒几下，起锅盛盘即可。
蜜汁牛肉的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蜜汁牛肉配料及功效--蜜汁牛肉特色
蜜汁牛肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是腱子肉或牛腩，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 蜂蜜：蜂蜜是这道菜的灵魂，它不仅增加了甜味，还能使牛肉更加鲜美。
3. 生姜：生姜能够去腥增香，使牛肉的味道更加鲜美。
4. 大葱：大葱在烹饪过程中可以增加香气，同时也有助于牛肉的入味。
5. 大蒜：大蒜能够提升整道菜的风味，使蜜汁牛肉更加美味可口。
6. 干辣椒：干辣椒的香辣味道能够与牛肉的鲜美相互映衬，增加食欲。
7. 花椒：花椒具有麻味，能够使牛肉更加有嚼劲。
蜜汁牛肉的功效主要包括：
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，能够为人体提供所需的营养。
2. 增强免疫力：牛肉中的蛋白质和锌等矿物质有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。
3. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 缓解疲劳：牛肉中的铁元素能够促进血红蛋白的合成，有助于缓解疲劳。
5. 美容养颜：牛肉中的优质蛋白质和锌等矿物质对皮肤健康有益，能够使肌肤更加光滑细腻。
此外，蜜汁牛肉还有以下特色：
1. 甜咸适中：蜜汁牛肉的口感甜咸适中，既能够满足人们对甜食的喜爱，又能够满足人们对咸香的追求。
2. 色泽红亮：经过烹饪后，牛肉呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
3. 口感鲜嫩：牛肉经过腌制和烹饪后，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
总之，蜜汁牛肉是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蜜汁牛肉才好吃
要制作美味的家常菜蜜汁牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉（里脊肉或牛肉片）：500克
生姜：几片
大葱：1根
蒜：3-4瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
细砂糖：3汤匙
料酒：2汤匙
清水：适量
盐：适量
芝麻油：适量
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
2. 腌制牛肉：
将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其更加入味。
3. 炒糖色：
热锅凉油，加入细砂糖小火慢慢炒至糖融化并变成深红色泡沫时，加入适量清水煮沸。
4. 炖煮牛肉：
将腌制好的牛肉片倒入锅中，加入生姜片、大葱段和蒜末，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中，根据牛肉片的厚度和火候，适当调整炖煮时间，直到牛肉变得酥烂入味。
5. 收汁：
当牛肉炖至软烂时，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动牛肉，使其均匀受热。
当汤汁浓稠且牛肉上色均匀时，关火。
6. 装盘：
将炖好的蜜汁牛肉片装盘，撒上少许芝麻油增香。
小贴士
牛肉选择嫩一点的部位，如里脊肉，更容易炖烂。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加嫩烂入味。
收汁时要小心操作，避免烧焦。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常蜜汁牛肉了。希望对你有帮助！
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