浇汁鸡蛋的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:18浏览量（）
家常菜：浇汁鸡蛋
浇汁鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。它将鸡蛋打散，加入适量的面粉、盐和胡椒粉拌匀，然后倒入热油锅中煎至两面金黄。在鸡蛋半熟时，将调好的汁料（如生抽、蚝油、糖、水淀粉等）均匀地淋在鸡蛋上，翻炒几下让鸡蛋充分吸收汁料的味道。最后，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的浇汁鸡蛋就完成了。这道菜既保留了鸡蛋的嫩滑，又融入了酱汁的鲜香，非常适合家庭日常食用，简单易学，营养丰富。
浇汁鸡蛋的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
浇汁鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克,虾米30克,青蒜30克,荸荠30克,猪肉(肥)100克
调料：大葱10克,姜2克,味精1克,料酒5克,盐3克,酱油5克,醋5克,淀粉(玉米)5克,花生油50克
教您浇汁鸡蛋怎么做，如何做浇汁鸡蛋才好吃
1. 将鸡蛋打入碗内，加湿淀粉少许、精盐、料酒，用筷子打匀；
2. 荸荠去皮洗净；
3. 将猪肥肉用水煮熟控去水备用；
4. 将熟肥肉、水发海米（虾米）、去皮荸荠均切成小丁放入蛋碗内拌匀待用；
5. 分别将葱、姜洗净切成细丝；
6. 锅放火上下入花生油，油热后将蛋液下入，边下边搅拌；
7. 下完后盖上锅盖，用微火煎至金黄色翻身，加油再煎至金黄色取出，放在板上切成骨牌块，装盘摆好；
8. 将锅放火上，加油少许，烧热后下葱姜丝炒出香味，加入高汤少许，再下入酱油、精盐、醋、料酒、味精，勾入流水芡，浇在鸡蛋上即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
浇汁鸡蛋配料及功效--浇汁鸡蛋特色
配料：
1. 鸡蛋：3个，选择新鲜的鸡蛋，确保口感和营养价值。
2. 肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量，提供鲜美的口感和丰富的蛋白质。
3. 葱花：适量，增加香味和视觉效果。
4. 姜末：适量，去腥增香。
5. 蒜末：适量，提升菜肴的香气。
6. 酱油：2汤匙，为鸡蛋和肉末提供鲜美的底味。
7. 蚝油：1汤匙，增添咸鲜和光泽。
8. 糖：1茶匙，平衡酱油和蚝油的咸味。
9. 淀粉：1茶匙，用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 清水：适量，用于调配汤汁的浓度。
11. 食用油：适量，用于炒制肉末和鸡蛋。
功效：
1. 蛋白质丰富：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，有助于增强体力和免疫力。
2. 低脂肪：相比其他肉类，鸡肉或猪肉的脂肪含量较低，更健康。
3. 补充能量：鸡蛋中的卵磷脂有助于提高大脑活力，增强记忆力。
4. 促进消化：肉末的加入可以提供丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。
5. 增加食欲：葱花、姜末和蒜末等调料的加入，可以刺激味蕾，增加食欲。
6. 提升口感：酱油、蚝油和糖等调味料可以提升菜肴的整体口感，使其更加美味可口。
7. 简单易做：浇汁鸡蛋的制作过程简单，适合家常菜制作，方便快捷。
此外，浇汁鸡蛋还可以根据个人口味进行适当调整，如添加一些蔬菜丁（如胡萝卜丁、青豆等）增加营养价值，或者加入一些辣椒粉等调料提味。
如何做浇汁鸡蛋才好吃
要制作好吃的家常菜浇汁鸡蛋，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
鸡蛋 3个
西红柿 2个（约300克）
葱 1根
生抽酱油 2大勺
盐 适量
白糖 少许
食用油 适量
制作步骤：
1. 西红柿处理：
西红柿洗净后切成小块或薄片。
2. 鸡蛋打散：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 炒鸡蛋：
热锅凉油，油温热至约7成热时，倒入打散的鸡蛋液。
待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）即可盛出备用。
4. 炒西红柿：
锅中留底油，放入切好的西红柿块，加入适量的白糖（可提鲜）。
中火翻炒，使西红柿出汁。如果西红柿汁较少，可以适量加入少许清水。
5. 调味：
倒入炒好的鸡蛋，加入生抽酱油和适量的盐调味。
快速翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收西红柿的汁水。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香，即可关火出锅装盘。
烹饪技巧：
炒鸡蛋时，不要用太高的温度，以免鸡蛋过老或过生。
西红柿选择成熟的，这样炒出来的汁水更加浓郁。
浇汁时要快速翻炒，以保持鸡蛋的嫩滑和汁水的鲜美。
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