蟹肉烧豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:18浏览量（）
家常菜蟹肉烧豆腐
蟹肉烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。嫩滑的豆腐与鲜美的蟹肉相映成趣，口感层次丰富。锅中热油，先炒香葱姜蒜，再加入蟹肉翻炒至微黄。随后倒入豆腐，加入适量清水，小火慢炖。待汤汁浓稠时，撒上葱花和胡椒粉调味，即可出锅。这道菜不仅保留了豆腐的嫩滑，还融入了蟹肉的鲜美，是家常菜中的佼佼者。它既适合家庭日常食用，也能在亲朋好友聚会时作为一道拿手好菜上桌。
蟹肉烧豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱
蟹肉烧豆腐的制作材料：
主料：蟹肉100克,豆腐150克,淀粉5克,植物油10克,葱花,姜片各3克, 精盐5克,酱油10克,料酒适量。
蟹肉烧豆腐的特色：
此菜营养丰富，蛋白质、脂肪、维生素B2、钙、磷、铁含量都很多，有利儿童生长发育。
教您蟹肉烧豆腐怎么做，如何做蟹肉烧豆腐才好吃
（1）将蟹洗净，蒸熟，剥出蟹肉；豆腐切成小块。
（2）锅置火上，放油烧热，先下葱、姜炒出香味，再将豆腐倒人，用 旺火快炒，将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐急炒，将熟时，将淀粉加水调成汁，倒入调匀，烧开锅即成。
[ 特点] 蟹肉味浓，海鲜味浓郁，儿童喜吃。
[ 提示] 取蟹肉要干净，不可有壳，以防孩子吃了刺口，出现事故。
蟹肉烧豆腐配料及功效--蟹肉烧豆腐特色
蟹肉烧豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 蟹肉：蟹肉鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有补肝肾、益气血、利肢节等作用。
3. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的功效。
4. 葱段：葱段能提升菜肴的香气，同时也有助于解毒、发汗。
5. 蒜末：蒜末能增加菜肴的香味，同时也有杀菌、抗病毒的作用。
6. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更佳。
7. 料酒：能去腥味，同时也有助于消化。
8. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
9. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含多种营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、保持皮肤弹性等。
2. 蟹肉：蟹肉具有补肝肾、益气血、利肢节等作用，对于肝肾不足、腰膝酸软、肢体麻木等症状有一定的缓解作用。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期等有一定的辅助治疗作用。
4. 葱段：葱段能解毒、发汗，对于风寒感冒、头痛鼻塞等症状也有一定的缓解作用。
5. 蒜末：蒜末有杀菌、抗病毒的作用，有助于预防和治疗一些常见的感染性疾病。
6. 淀粉：勾芡后的汤汁更加浓稠，口感更佳，同时也有助于控制血糖、降低胆固醇等。
7. 料酒：料酒能去腥味、增加菜肴的香气，同时也有助于消化、促进食欲等。
8. 生抽：生抽能增加菜肴的色泽和鲜味、提升口感层次感。
9. 盐：调整菜肴的咸淡口味、满足个人口味需求。
此外，蟹肉烧豆腐还是一道色香味俱佳的菜肴，适合全家享用。但需要注意的是，蟹肉性寒，脾胃虚寒者不宜多吃；同时也要确保食材新鲜、烹饪得当以保证食品安全和口感。
如何做蟹肉烧豆腐才好吃
蟹肉烧豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 蟹肉：200克
2. 豆腐：300克
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 葱：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 水淀粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将蟹肉切成小块，豆腐切成1厘米厚的片，姜切片，蒜切末，葱切段。
2. 烧一锅热水，将豆腐片放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末翻炒出香味。
4. 加入蟹肉块，翻炒至蟹肉变色。
5. 倒入焯好水的豆腐片，小心翻炒，使豆腐片充分吸收蟹肉的鲜味。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量要没过食材。大火烧开后转中小火炖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 水淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，使锅里的汤汁稍稍变稠。
9. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道蟹肉烧豆腐就制作完成了，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。
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