麻辣羊肝花的做法

家常菜：麻辣羊肝花

麻辣羊肝花是一道深受食客喜爱的家常菜。选用新鲜羊肝，经过精心处理后，切片备用。热油锅中，下入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆出香味。随后，将羊肝片倒入锅中，快速翻炒至变色。接着，加入料酒、酱油、醋等调味料，继续翻炒均匀。最后，撒上芝麻、葱花点缀，一道色香味俱佳的麻辣羊肝花就完成了。麻辣羊肝花口感鲜嫩，麻辣味浓，是家常菜中的佳品，既能满足味蕾，又能在寒冷的季节为家人带来温暖与滋味。

麻辣羊肝花的做法

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱

口味：麻辣味

工艺：煮

麻辣羊肝花的制作材料：

主料：羊肝300克

调料：花椒10克,盐10克,酱油50克,大蒜（白皮）50克,大葱50克,姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,香菜15克,芝麻10克,植物油50克

教您麻辣羊肝花怎么做，如何做麻辣羊肝花才好吃

1. 洗净羊肝切成3.5厘米的小块，在开水中煮沸六成熟捞出；

2. 油入锅烧至六成热，加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出；

3. 将调料渣捣碎待用，大葱段切丝；

4. 将羊肝块倒入炸调料的油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，下调料渣将汤调好；

5. 将羊肝块切成薄片放入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。

麻辣羊肝花配料及功效--麻辣羊肝花特色

麻辣羊肝花的配料主要包括以下几种：

1. 主料：

羊肝。

香菜、葱姜蒜适量。

2. 辅料：

干辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、白糖等调味料。

3. 佐料：

蒜泥、香油、酱油、醋等。

4. 辅助食材：

花椒粒、麻椒粒等增加麻味的食材。

配料功效：

羊肝：富含铁、锌、维生素A等营养成分，具有补肝益肾、明目益血等功效。对于治疗贫血、视力减退等有一定帮助。

干辣椒粉和花椒粉：具有温中散寒、祛湿止痛、杀虫止痒等作用。

蒜泥、香油、酱油、醋等：则能增加麻辣羊肝花的口感和风味。

麻辣羊肝花特色：

1. 麻辣鲜香：麻辣羊肝花以麻辣著称，香菜、葱姜蒜等辅料的加入使得整道菜品味道浓郁，鲜香可口。

2. 口感丰富：羊肝的细腻口感与干辣椒粉、花椒粉等调料的香辣味完美结合，呈现出层次丰富的口感体验。

3. 营养价值高：羊肝富含多种营养成分，不仅美味可口，还具有滋补身体的功效。

4. 特色搭配：在麻辣的基础上，加入蒜泥、香油等佐料，进一步提升了菜品的口感和风味。

请注意，虽然麻辣羊肝花美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，以免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。

如何做麻辣羊肝花才好吃

要制作美味的家常菜麻辣羊肝花，可以参考以下步骤：

所需材料：

羊肝：500克

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

香菜：适量

姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

所需工具：

刀具

砧板

炒锅

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 将羊肝清洗干净，切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，拌匀腌制15分钟。

2. 准备干辣椒段、花椒粒，姜切片，大葱切段备用。

制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的羊肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。

3. 加入姜片和大葱段，翻炒均匀。

4. 放入炒好的羊肝片，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. 汤汁收浓后，加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

6. 最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

羊肝要切成薄片，这样更容易入味且口感更好。

炒羊肝时要控制好火候，避免炒得过老影响口感。

炖煮时可以根据个人口味调整炖煮的时间。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约15分钟。

分量：适合3-4人食用。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的麻辣羊肝花！

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