鲁式油爆鸡丁的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:04:03浏览量（）
家常菜：鲁式油爆鸡丁
鲁式油爆鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜肴。选用嫩鸡胸肉，切成丁状，搭配葱姜蒜、干辣椒等佐料，炒制而成。色泽金黄，口感鲜嫩多汁。油温适中，使得鸡肉丁在爆炒过程中充分吸收调料香气，变得香辣可口。这道菜既适合家常享用，也适合朋友聚会时品尝。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。每一口都能感受到鲁菜的独特魅力和家的味道。
鲁式油爆鸡丁的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
鲁式油爆鸡丁的制作材料：
主料：腌鸡脯肉丁300克（见原料腌制）。
辅料：熟净冬笋50克。
调料：葱白15克,去皮鲜姜10克,葱姜油4O克,精盐2克,味精4克,胡椒面0.25克,绍酒10克,湿淀粉5克,鸡汤50克,花生油适量。
鲁式油爆鸡丁的特色：
葱姜香浓，鲜咸纯厚。
教您鲁式油爆鸡丁怎么做，如何做鲁式油爆鸡丁才好吃
1.冬笋切1厘米的方丁；葱白、姜切0.8厘米的指甲片。将精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤入碗兑成汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入腌浆好的鸡肉丁，滑散拉油至八成熟，下入冬笋丁，一起入漏勺沥尽油。锅回火上，下入葱姜油25克，下入葱片、姜片爆香，下入鸡丁、冬笋丁，烹入绍酒，淋入芡汁，翻炒爆匀，淋入余下的葱姜油即成。
鲁式油爆鸡丁配料及功效--鲁式油爆鸡丁特色
鲁式油爆鸡丁是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是鲁式油爆鸡丁的配料及其主要功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁状。
2. 葱：切成小段。
3. 姜：切成丝或末。
4. 蒜：切片或切末。
5. 干辣椒：根据个人口味调整数量，切成小段。
6. 花椒：少量，用于增加麻味。
7. 淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。
8. 料酒：用于腌制鸡肉，去腥味。
9. 生抽：增加鸡肉的颜色和风味。
10. 盐：调味用。
11. 白胡椒粉：提升鸡肉的风味。
12. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
13. 白糖：平衡酸甜，增加菜肴的层次感。
14. 醋：提升菜肴的口感。
15. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
2. 葱：含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化作用。
3. 姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，适合风寒感冒初期。
4. 蒜：具有消毒、抗生素的作用，有助于预防感染。
5. 干辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效。
6. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，适合寒湿病患者。
7. 淀粉：富含碳水化合物，提供能量，同时使鸡肉更加嫩滑。
8. 料酒：具有活血化瘀、祛风散寒的功效，适合风寒咳嗽、肌肉酸痛等症状。
9. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽，同时含有丰富的氨基酸。
10. 盐：调节菜肴的咸淡口味，符合人体对钠的需求。
11. 白胡椒粉：具有温中散寒、消痰止咳的功效，适合胃寒、咳嗽等症状。
12. 鸡精：提升菜肴的鲜味，增强食欲。
13. 白糖：平衡菜肴的甜酸口感，增加菜肴的层次感。
14. 醋：提升菜肴的口感，使其更加开胃。
15. 食用油：提供烹饪所需的脂肪，使菜肴更加美味可口。
鲁式油爆鸡丁以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了很多家庭餐桌上的常客。
如何做鲁式油爆鸡丁才好吃
鲁式油爆鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 鸡胸肉300克
2. 干辣椒10个
3. 葱1根
4. 姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 生抽1汤匙
7. 老抽1茶匙
8. 白糖1茶匙
9. 盐适量
10. 淀粉适量
11. 鸡蛋1个
12. 食用油适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 准备干辣椒，切成小段；葱切成小段；姜和大蒜切末备用。
3. 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成鸡蛋淀粉糊。
4. 锅中加入足够的食用油，油温升至7成热时，将腌制好的鸡丁逐个放入锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、葱段、姜末和大蒜末，翻炒出香味。
6. 将炸好的鸡丁重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收锅中的香气。
7. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要切成小丁，这样炒出来的鸡丁才会更加嫩滑。
2. 炸鸡肉时，油温不要太高，以免外焦里生。可以用筷子插入鸡肉，如果能够轻易插入，说明已经炸熟。
3. 炒辣椒和葱姜蒜时，要用小火，以免炒糊影响口感。
4. 最后加盐，否则鸡肉不容易吸收盐分。
按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的鲁式油爆鸡丁了！
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