茄子炒菜豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:59浏览量（）
家常菜：茄子炒菜豆
茄子炒菜豆是一道简单又美味的家常菜。首先，将茄子切成条状，用盐腌制片刻，去除多余水分。然后，将菜豆洗净，切成段。热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再放入茄子翻炒至变色。接着，加入菜豆，快速翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、糖和清水，焖煮至熟透。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。它不仅简单易做，而且味道鲜美，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，都能为家人带来满满的幸福感。
茄子炒菜豆的做法
菜系及功效：家常菜谱
茄子炒菜豆的制作材料：
主料：茄子 2条 菜豆 300公克 盐 1/2小匙 高汤 1杯
教您茄子炒菜豆怎么做，如何做茄子炒菜豆才好吃
1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2.菜豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、菜豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
茄子炒菜豆配料及功效--茄子炒菜豆特色
茄子炒菜豆是一道营养丰富的家常菜肴，下面是这道菜的配料及其功效：
配料：
茄子：2-3根
菜豆（四季豆、芸豆等）：200-300克
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
花椒：少许
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
食用油：适量
功效：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、利尿消肿。
2. 菜豆（四季豆）：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，有助于补充身体所需的营养，促进消化。
3. 大蒜：具有杀菌、抗病毒、降血脂和抗血小板聚集的作用。
4. 姜：能够温中散寒、解表发汗，增强食欲。
5. 干辣椒：含有辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化作用。
6. 花椒：有温中散寒、止痛的功效，还能促进食欲。
7. 生抽：增加菜肴的风味，同时提供一些必需氨基酸。
8. 老抽：使菜肴颜色更加鲜亮，增加菜肴的香气。
9. 料酒：能去腥味，增加菜肴的风味。
10. 盐：调味，使菜肴口感更佳。
11. 糖：平衡菜肴的甜味和咸味，增加风味层次。
特色：
茄子炒菜豆的特色在于其口感和营养的搭配。茄子的软糯与菜豆的爽脆相得益彰，加上大蒜和姜的香气，使得整道菜肴既有蔬菜的清香，又有肉类的鲜美。此外，加入干辣椒和花椒后，菜肴的辣味和麻味会增添一份独特的风味。
烹饪步骤：
1. 茄子和菜豆洗净，切成适当大小的段或片。
2. 大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，先炒香花椒和干辣椒，然后加入蒜末和姜末爆香。
4. 接着放入茄子段和菜豆段，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，继续翻炒至熟透。
6. 最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味又健康的家常菜就完成了。
如何做茄子炒菜豆才好吃
茄子炒菜豆是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
材料：
茄子：1-2根
菜豆：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
茄子洗净，切成条状。
菜豆去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。
大蒜拍扁，切成蒜末。
姜切丝。
葱切成葱花。
2. 焯水菜豆：
锅中加水烧开，放入菜豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒茄子：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入茄子条，中小火翻炒至茄子变软，呈金黄色，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留少许底油，加入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
5. 合炒：
将焯好水的菜豆倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁：
加入适量清水，水量以能盖住食材为准，大火烧开后转小火焖煮2-3分钟，让菜豆充分吸收酱汁。
水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。
7. 出锅：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
茄子炒制时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
炒菜豆时可以加入一点点盐和鸡精来提味。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
这样，一道美味的家常茄子炒菜豆就做好了，快去试试吧！
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