酱爆牛柳的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:54浏览量（）
家常菜酱爆牛柳
酱爆牛柳是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜牛肉，切成细嫩的薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。锅中热油，下入葱姜蒜爆香，再加入甜面酱翻炒出红油。然后，将腌制好的牛肉迅速倒入锅中，快速翻炒至熟。最后，撒上葱花和花椒粉，出锅即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，酱香浓郁，深受家人喜爱。它既可作为主菜，也可搭配米饭或面食享用，是家常菜中的经典之作。
酱爆牛柳的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：酱香味
工艺：酱爆
酱爆牛柳的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：柿子椒100克,洋葱（红皮）100克,鸡蛋50克
调料：大蒜（白皮）5克,蚝油15克,淀粉(玉米)10克
教您酱爆牛柳怎么做，如何做酱爆牛柳才好吃
1. 牛肉切成柳状；
2. 牛肉用盐、糖、鸡蛋、生粉腌制；
3. 青椒、红椒、洋葱洗净切丝；
4. 大蒜剥好剁成蒜茸；
5. 坐锅倒油，下牛柳爆炒，至8成熟，盛盘；
6. 倒油，下洋葱、青红椒、蒜茸爆炒出香味；
7. 加入牛柳煸炒，然后加蚝油翻炒即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酱爆牛柳配料及功效--酱爆牛柳特色
酱爆牛柳是一道色香味俱佳的家常菜肴，主要配料包括牛柳、青红椒、葱姜蒜、黄酱、甜面酱等。以下是具体的配料比例以及每一种配料的功效：
配料：
牛柳：300g
青红椒：各半个
葱姜蒜：适量
黄酱：2大勺
甜面酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
功效：
1. 牛柳：富含高质量蛋白质、氨基酸以及铁、锌等矿物质，具有补气养血、强筋健骨的功效。
2. 青红椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力，促进消化。
3. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。
4. 黄酱：以大豆或脱脂大豆为主要原料，经过发酵等工艺制成的调味品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补充营养、促进消化的功效。
5. 甜面酱：以面粉为主要原料，经过发酵等工艺制成的调味品，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，具有增加菜肴风味、促进消化的功效。
6. 生抽：以大豆或脱脂大豆、小麦或面粉为原料，经过微生物发酵制成的液体调味品，含有丰富的氨基酸、糖类、维生素等营养成分，具有补中益气、养血安神的功效。
7. 老抽：以大豆或脱脂大豆、小麦或面粉为原料，经过微生物发酵制成的调味品，色泽深沉，味道鲜美，具有补中益气、养血安神的功效。
8. 白糖：是一种常用的甜味剂，能够增加菜肴的甜度，平衡酸味，提供人体所需的能量。
9. 盐：是日常生活中不可或缺的调味品，能够增强菜肴的味道，维持人体的电解质平衡。
10. 水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加鲜美可口，同时也有助于消化吸收。
11. 食用油：是烹饪过程中不可或缺的原料，用于加热和润滑锅具，同时也能增加菜肴的风味。
综上所述，酱爆牛柳是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合家庭日常食用。
如何做酱爆牛柳才好吃
要制作美味的家常菜酱爆牛柳，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 牛柳：300克
2. 大蒜：3瓣，切片
3. 姜：1小块，切片
4. 生抽：1汤匙
5. 老抽：1茶匙
6. 细砂糖：1汤匙
7. 料酒：1汤匙
8. 白胡椒粉：适量
9. 盐：适量
10. 淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
12. 凉水：适量
制作步骤：
1. 腌制牛柳：
将牛柳放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
2. 准备酱汁：
在一个小碗中，将生抽、老抽、细砂糖、料酒和水混合均匀，备用。
3. 炒制：
热锅凉油，油温热至约7成热时，放入腌制好的牛柳，中火快速翻炒至表面变色。
炒至牛柳表面微黄时，加入姜片和大蒜片，继续中火翻炒出香味。
4. 调味：
倒入之前准备好的酱汁，快速翻炒均匀，让牛柳充分吸收酱汁的味道。
根据个人口味，可以适量加入盐进行调味，但注意不要过咸。
5. 出锅装盘：
炒至酱汁浓稠，牛柳熟透后，即可关火，将酱爆牛柳盛入盘中，即可享用。
烹饪技巧：
1. 牛柳要选用嫩肉部位，口感更佳。
2. 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛柳变老。
3. 酱汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢甜辣口味的可以适量增加砂糖和辣椒酱。
肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 清炒生菜的做法简单 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 腰果西芹红菜头怎么炒 来姨妈炒的菜可以吃吗 粉肠炒猪肝做法云南做法 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 藕怎么炒莲藕怎么炒好吃 榨菜粒炒辣椒怎么炒 炒卷心菜虾米怎么炒 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 木耳能一起炒的吃吗 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 炒田螺放柱候酱好吃吗 菠菜炒核桃做法大全
