五香酥鹌鹑的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:54浏览量（）
家常菜五香酥鹌鹑
五香酥鹌鹑是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鹌鹑，经过腌制入味后，再裹上五香粉炸至金黄酥脆。这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，五香味浓郁，让人回味无穷。在炸制过程中，鹌鹑肉的鲜美与五香粉的香气完美融合，每一口都是满满的幸福感。适合家庭聚餐时制作，既可作为下酒菜，也可作为休闲小食，深受大家喜爱。快来尝试这道美味佳肴，让五香酥鹌鹑成为你餐桌上的亮点吧！
五香酥鹌鹑的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：五香味
工艺：蒸
五香酥鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑10只。
辅料：生菜叶100克,香菜叶15克,四川泡菜（或糖醋拌青菜）150克,淮盐适量。
调料：五香料25克,葱段10克,姜片10克,精盐5克,胡椒粉2克,绍酒50克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量。
五香酥鹌鹑的特色：
五香清醇，咸鲜爽口。
教您五香酥鹌鹑怎么做，如何做五香酥鹌鹑才好吃
1.将鹤鹑宰杀洗干净，去爪，入盆加入五香料、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉，腌30分钟，上笼旺火蒸1小时。取出沥净汤汁，去掉五香料等杂物。
2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入鹌鹑炸至皮酥脆，色金红（绍酒在烹调中有上色的作用）。下入漏勺沥净油，刷上香油、熟鸡油，码入垫好生菜叶的圆盘中，撒上香菜叶。与四川泡菜碟、淮盐碟一同上桌。
提示：糖醋拌青菜，可选用黄瓜、莴笋、萝卜等脆性蔬菜，切"朝拜片"（条形飞薄片）或切细丝，与白糖20克、香醋15克、盐1克、味精1克、香油1克拌匀即可入碟。
五香酥鹌鹑配料及功效--五香酥鹌鹑特色
五香酥鹌鹑是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括鹌鹑、五香粉、淀粉、鸡蛋、食盐、酱油、花椒、大葱、生姜等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得五香酥鹌鹑口感酥脆、味道鲜美。
以下是五香酥鹌鹑的特色及功效：
1. 特色：
香酥可口：五香粉和花椒的香气与鹌鹑肉的鲜美完美融合，使得成品口感酥脆，入口即化。
色香味俱佳：五香酥鹌鹑色泽金黄，香味浓郁，味道鲜美，让人食欲大增。
健康营养：鹌鹑肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，适合家庭食用。
2. 功效：
补肾益精：鹌鹑肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，有助于补肾益精，增强体力。
温中益气：五香酥鹌鹑具有温中益气的作用，适合脾胃虚寒、气血不足的人群食用。
补血活血：鹌鹑肉富含铁元素和多种维生素，有助于补血活血，改善贫血症状。
健脑益智：鹌鹑肉含有丰富的卵磷脂和多种氨基酸，有助于健脑益智，提高记忆力。
此外，五香酥鹌鹑还可以搭配一些蔬菜一起食用，如青菜、豆芽等，以增加营养价值。同时，烹饪时要注意火候和时间，避免炸焦或炸老，以保证口感和食品安全。
请注意，对于高血脂、高胆固醇、肥胖等患者，应适量食用五香酥鹌鹑，以免摄入过多脂肪和胆固醇。
如何做五香酥鹌鹑才好吃
要制作美味的五香酥鹌鹑，可以按照以下步骤进行：
1. 选购与准备：
选择新鲜的鹌鹑，一般重量在500-800克左右。
剁掉鹌鹑的毛和内脏，清洗干净。
准备适量的五香粉、盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调料。
2. 腌制鹌鹑：
在鹌鹑肚子里塞入姜片和一些葱段，帮助去腥增香。
加入适量的盐、料酒、酱油，均匀涂抹在鹌鹑表面和内里。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，让鹌鹑充分入味。
3. 准备酥炸粉：
可以购买现成的酥炸粉，也可以自制。自制的话，需要面粉、泡打粉、盐、胡椒粉等调料混合均匀。
4. 裹粉与炸制：
将腌制好的鹌鹑从冰箱中取出，沥干水分。
轻轻地在鹌鹑表面裹上一层酥炸粉，注意不要裹得太厚，以免影响口感。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度），将裹好粉的鹌鹑轻轻放入油锅中。
中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要10-15分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 搭配调料：
将炸好的五香酥鹌鹑放入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起食用。
6. 注意事项：
炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。
鹌鹑肉本身比较鲜嫩，炸制时间不宜过长，以免过于干硬。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者辣椒粉等。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的五香酥鹌鹑了。希望对你有帮助！
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