红卤王肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:47浏览量（）
家常菜红卤王肠
红卤王肠是一道深受喜爱的家常美食。选用优质的猪肉为原料，搭配秘制卤料，经过腌制、煮制等多道工序精心制作而成。肠体鲜嫩，口感醇厚，卤香浓郁。红卤王肠色泽诱人，让人垂涎欲滴。无论是作为下酒菜还是配菜，都能展现出其独特的风味。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与幸福。每一口都能品尝到匠人的用心与技艺，让人回味无穷。红卤王肠，家的味道，舌尖上的美味佳肴。
红卤王肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
红卤王肠的制作材料：
主料：猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。
调料：（1）盐,黄酒,色拉油各适量。（2）排骨酱,生抽,香叶,八角,桂皮,盐,味精,白糖,黄酒,红曲米各适量。
教您红卤王肠怎么做，如何做红卤王肠才好吃
1.猪肠洗净。
2.瘦肉改刀，加盐、黄酒腌渍，其他原料改刀，与瘦肉一起拌匀制馅。
3.将馅心塞入猪肠内，封口油炸，加入调料（2），卤入味即可。
红卤王肠的制作要诀：油炸至猪肠表面略硬即可；卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔，防止猪肠爆裂。
红卤王肠配料及功效--红卤王肠特色
红卤王肠是一道具有浓郁风味和丰富营养的家常菜肴。以下是红卤王肠的配料及其主要功效：
配料：
1. 猪肉：作为主要成分，提供了丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。
2. 鸡肠：增加口感的弹性和Q弹，同时含有多种消化酶。
3. 花生米：提供香脆口感，富含蛋白质和微量元素。
4. 香菜：增添一丝清香味，提升食欲。
5. 大葱：提升菜肴的香气，增加色彩。
6. 姜片：去腥增香，提升口感。
7. 料酒：去腥提鲜，增加风味层次。
8. 酱油：上色增香，提升菜肴的色泽和口感。
9. 白糖：平衡酸甜，提升菜肴的甜味。
10. 盐：调味基础，确保菜肴的味道协调。
11. 八角：增添独特的香气和味道。
12. 桂皮：提升菜肴的香气，增加温暖感。
13. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
14. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
功效：
1. 补充营养：猪肉、鸡肠、花生米等食材富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养素的需求。
2. 促进消化：鸡肠中的消化酶有助于促进消化，改善肠胃功能。
3. 增强免疫力：花生米富含微量元素和蛋白质，有助于增强免疫力，预防疾病。
4. 增添食欲：香菜、大葱、姜片等调料能够刺激味蕾，增强食欲，改善消化不良。
5. 提升口感：红卤王肠的独特风味和丰富的口感使其成为一道下饭佳肴。
6. 预防贫血：猪肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
总之，红卤王肠是一道美味可口且营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做红卤王肠才好吃
红卤王肠是一道美味的家常菜，以下是制作红卤王肠的详细步骤：
材料
猪大肠：500克
姜：适量
蒜：适量
冰糖：适量（约30克）
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：适量（根据口味调整）
生抽：适量（约30毫升）
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
清水：适量
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
猪大肠清洗干净，切成适当长度。
姜切片，蒜拍碎。
八角、桂皮、香叶、干辣椒放入小碗中，加入适量清水浸泡，方便后续使用。
2. 焯水：
将大肠放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出大肠，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 卤制：
锅中加入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成红棕色。
加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。
倒入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。
加入适量清水，水量要没过大肠。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到大肠熟透入味。
4. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味。
继续焖煮5-10分钟，让盐和其他调料充分渗透进大肠中。
5. 冷却：
将卤好的大肠捞出，放入冷水中冷却。
冷却后切成适当长度的段。
6. 装盘：
将切好的红卤王肠装入盘中，即可享用。
小贴士
猪大肠要选择新鲜、无异味的，这样卤出来的味道才更好。
卤制过程中火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整各种调料的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒。
希望这些步骤能帮助你做出美味的红卤王肠！
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