鸡皮烧油菜的做法

家常菜：鸡皮烧油菜

鸡皮烧油菜是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鸡皮切成小块，用开水焯烫一下去除杂质。接着，油菜洗净切段，锅中加油烧热，放入鸡皮翻炒至微黄。然后，加入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。接着，放入油菜段，加入适量的盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是家庭餐桌上的常见美食之一。

鸡皮烧油菜的做法

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鸡皮烧油菜的制作材料：

主料：油菜心250克

辅料：鸡皮75克

调料：猪油（炼制）75克,淀粉(玉米)10克,鸡油10克,大葱15克,姜2克,八角2克,盐3克,味精1克,料酒5克

教您鸡皮烧油菜怎么做，如何做鸡皮烧油菜才好吃

1. 把油菜心洗净，顺刀一劈两半；

2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；

3. 旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；

4. 原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；

5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出；

6. 放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟；

7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成。

鸡皮烧油菜的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

鸡皮烧油菜配料及功效--鸡皮烧油菜特色

鸡皮烧油菜是一道美味的家常菜，其配料主要包括鸡皮、油菜、蒜、姜、辣椒等，这些配料各自具有独特的风味和营养价值。以下是鸡皮烧油菜的特色及配料功效：

配料：

1. 鸡皮：富含胶原蛋白和弹性蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润。

2. 油菜：富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进血液循环。

3. 蒜：具有杀菌、抗病毒的功效，还能促进食欲。

4. 姜：能够驱寒、解表，还有抗炎的作用。

5. 辣椒：增加菜肴的辣味，刺激食欲。

功效：

1. 鸡皮：鸡皮富含胶原蛋白，有助于减少皮肤皱纹，使皮肤更有弹性；同时，胶原蛋白还能促进骨骼健康。

2. 油菜：油菜中的维生素C有助于提高身体免疫力，预防感冒；钙质丰富，有助于骨骼发育；铁质含量高，能补血。

3. 蒜：蒜具有强大的杀菌能力，可以预防和治疗多种感染性疾病；它还能降低胆固醇，保护心血管健康。

4. 姜：姜能够缓解感冒症状，减轻肠胃不适；其辛辣成分还能促进血液循环，改善新陈代谢。

5. 辣椒：辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化；此外，辣椒还有抗氧化、抗炎症的作用。

烹饪方法：

1. 将鸡皮洗净切块，油菜洗净切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切段备用。

2. 锅中加油烧热，放入鸡皮翻炒至微黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝、辣椒段炒香，再加入油菜段翻炒均匀。

4. 倒入炒好的鸡皮，加入适量的水、盐、酱油等调味料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。

总之，鸡皮烧油菜是一道营养丰富、风味独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡皮烧油菜才好吃

要制作美味的家常菜“鸡皮烧油菜”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

毛豆（或豆荚）

鸡胸肉

小油菜

大蒜

姜

葱

干辣椒（可选）

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

食用油

步骤：

1. 准备食材：

毛豆：洗净，提前煮熟备用。

鸡胸肉：切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

小油菜：洗净，沥干水分。

大蒜：切片，姜切丝，葱切段。

2. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的鸡胸肉，中小火慢煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，加入姜丝、蒜片和干辣椒（如果使用），炒出香味。

4. 炒油菜：

放入小油菜，快速翻炒至断生，加少许盐调味。

5. 加入鸡皮：

将煎好的鸡胸肉放回锅中，与油菜一起翻炒均匀。

6. 调味上色：

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动，防止粘锅。

7. 收汁：

当汤汁变得浓稠时，加入煮熟的毛豆，继续翻炒几分钟。

最后加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

煎鸡胸肉时用中小火，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

炒油菜时动作要快，以保持其鲜嫩口感。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的“鸡皮烧油菜”。祝你烹饪愉快！

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