芋泥排骨的做法

家常菜芋泥排骨

芋泥排骨是一道色香味俱佳的家常菜。首先，排骨经过焯水去除血水和杂质，然后放入锅中煸炒至微黄。接着，加入芋头泥和适量的清水，小火慢炖，让芋头充分吸收排骨的鲜味。炖煮过程中，排骨变得酥烂入味，芋头则绵软香甜。最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀，一道软糯香甜、营养丰富的芋泥排骨就完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家常聚餐的理想选择。

芋泥排骨的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

芋泥排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：白菜100克,芋头300克

调料：生抽15克,姜10克,盐6克

教您芋泥排骨怎么做，如何做芋泥排骨才好吃

1. 把白菜、芋头分别洗净切好；

2. 排骨用生抽、少许盐、糖、姜丝、油腌一会；

3. 坐锅倒油，油热放芋头过油，然后加一碗水，盖上盖煮熟；

4. 加盐调味，盛起待用；

5. 再坐锅倒油炒排骨至五成熟，盛起待用；

6. 切2片姜炒白菜，然后把排骨和芋头放到锅里一起煮，加大约一碗水；

7. 待水收得差不多就可以起锅。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

芋泥排骨配料及功效--芋泥排骨特色

芋泥排骨的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。以下是芋泥排骨的配料及其主要功效：

配料：

排骨：选择新鲜的排骨，根据个人口味选择排骨的大小。

芋头：选用质地细腻、软糯的芋头，确保芋泥的口感。

姜片：用于去腥增香。

蒜瓣：增加菜肴的香味。

盐：用于腌制排骨和调味。

白胡椒粉：提升排骨的风味。

鸡精或味精（可选）：增加鲜味。

水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁。

食用油：用于烹饪过程中的煎、炸等。

功效：

1. 排骨的功效：

排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、强筋骨、促进新陈代谢的功效。

含有的钙质有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

胡萝卜素和维生素D有助于增强免疫力，改善视力。

2. 芋头的功效：

芋头含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

富含的黏液蛋白和胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。

芋头中的矿物质如钾、镁等有助于维持心脏功能和血压稳定。

3. 芋泥排骨的特色：

芋泥排骨的口感软糯，芋泥与排骨的结合既有排骨的鲜美，又有芋头的香滑，非常受大家喜爱。

在烹饪过程中，排骨经过腌制和油炸后，外酥里嫩，与芋泥的软糯相得益彰。

可以根据个人口味添加不同的调料和辅料，创造出多样化的风味。

总之，芋泥排骨是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做芋泥排骨才好吃

要制作美味的芋泥排骨，你可以按照以下步骤进行：

材料：

排骨：500克

芋头：2个（约500克）

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

细砂糖：适量

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

香油：少许

步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入适量的盐、姜末和蒜末，抓匀后腌制15分钟。

2. 芋头处理：

将芋头去皮，切成小块。

把芋头块放入蒸锅中，蒸熟后取出放凉，然后用勺子压成泥状。

3. 炒制排骨：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的排骨，中小火翻炒至两面微黄。

加入适量的生抽、老抽和砂糖，翻炒均匀，让排骨上色并吸收调料。

4. 加入芋泥：

将压好的芋泥倒入锅中，与排骨混合均匀。

根据个人口味，可以适当加入一些水，调整芋泥和排骨的湿度，使其更加柔软。

翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟，让芋泥充分吸收排骨的鲜味。

5. 收汁勾芡：

打开锅盖，转大火收汁，同时不断翻炒，防止芋泥粘锅。

当汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

最后淋上少许香油，提升口感。

6. 出锅装盘：

将做好的芋泥排骨盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。

注意事项：

芋头和排骨的比例可以根据个人口味进行调整。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

勾芡时要先将锅中的汤汁煮至浓稠，再慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的芋泥排骨了。

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