锅塌西红柿的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:03:37浏览量（）
家常菜锅塌西红柿
锅塌西红柿是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜西红柿，搭配鸡蛋、面粉等食材，制作时先将西红柿去皮切块，鸡蛋打散。热油锅中，倒入西红柿翻炒至出汁，再加入适量的面粉，快速搅拌成面糊。将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，用中小火慢慢煎至两面金黄。最后，撒上葱花、盐等调味料，即可出锅享用。这道菜色泽红润，酸甜可口，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。它不仅保留了西红柿的营养成分，还通过鸡蛋和面粉的搭配，增加了口感的层次和丰富的营养价值。
锅塌西红柿的做法
菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 补虚养身食谱
口味：酸甜味
工艺：塌
锅塌西红柿的制作材料：
主料：番茄500克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油2克,香菜8克
锅塌西红柿的特色：
清香味美，营养丰富。
教您锅塌西红柿怎么做，如何做锅塌西红柿才好吃
1. 将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片；
2. 撒上味精、精盐，沾上一层面粉；
3. 打入碗内搅开，用葱姜丝、香菜梗段、鲜汤、精盐、味精兑成清汁；
4.锅放底油，加热；
5. 将沾面的西红柿片两面拖上鸡蛋液，放入锅内煎至两面呈金黄色；
6. 把调好的清汁倒入锅内，用慢火塌透，淋明油即可出锅装盘。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅塌西红柿配料及功效--锅塌西红柿特色
锅塌西红柿是一道颇具特色的家常菜，其配料主要包括西红柿、鸡蛋、面粉、葱末、姜末、盐、糖、鸡精以及食用油等。以下是关于这些配料的详细解释以及锅塌西红柿的特色：
配料及功效
1. 西红柿：西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、降低血压和血脂等作用。
2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的卵磷脂和矿物质，有助于提高免疫力、健脑益智。
3. 面粉：面粉富含碳水化合物、膳食纤维等，为人体提供能量，同时有助于维持肠道健康。
4. 葱末、姜末：葱姜具有独特的香味，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
5. 盐、糖、鸡精：调味品根据个人口味适量添加，用于调整菜肴的咸淡口味。
6. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的润滑度和香味。
锅塌西红柿特色
1. 色泽金黄：锅塌西红柿色泽金黄，外酥里嫩，让人食欲大增。
2. 酸甜可口：西红柿的酸甜与鸡蛋的鲜美相结合，口感丰富多变。
3. 营养丰富：这道菜将西红柿与鸡蛋完美结合，营养均衡且易于吸收。
4. 制作简便：锅塌西红柿的烹饪过程相对简单，适合家常做法。
5. 寓意美好：在中国文化中，西红柿寓意着团圆和美满，为家庭聚餐增添一份温馨与喜悦。
烹饪步骤（简化版）
1. 西红柿切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 面粉加入适量水和盐调成面糊。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，再加入西红柿块翻炒。
5. 加入适量的水、盐、糖和鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
总之，锅塌西红柿以其独特的口感、丰富的营养和美好的寓意，成为了很多家庭餐桌上的常见美食。
如何做锅塌西红柿才好吃
要制作美味的家常菜锅塌西红柿，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 西红柿 2个
2. 鸡蛋 3个
3. 面粉 100克
4. 洋葱 1个
5. 蒜 3瓣
6. 生抽、盐、糖 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：西红柿洗净切成小块，洋葱切丝，蒜切末；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 将面粉过筛，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋液摊成薄饼状，煎至两面金黄，熟透后盛出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，放入洋葱丝和蒜末，翻炒至洋葱变软。
5. 加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
6. 倒入适量的水，加入适量的糖调味，小火炖煮至西红柿软烂。
7. 将煎好的鸡蛋饼放入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
8. 最后，根据个人口味调整盐和糖的分量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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